基本介紹
- 中文名：劉集黃酒
- 外文名：henanhuangjiu
- 產地名稱：鄧州市劉集鎮
- 原料：小米，糯米及小麥為曲
- 功效與作用：活血通絡、護脾養肝
歷史由來,產品特點,生產情況,釀製流程,
歷史由來
鄧州是一座古老的歷史文化名城，已有一千八百年的歷史了。她地處中原西南邊陲，枕伏牛而足蹬江漢、沃野百里、物產豐富、盛產糧食，水中含有豐富的礦物質，得天獨厚的條件，用傳統的釀造工藝，使米酒享有名貴物產之譽，馳名中原大地。
鄧州的黃酒歷史悠久，公元黃帝紀年一千八百年前，祖籍涅陽的東漢醫學大師，我國中醫鼻祖張仲景在長沙郡任太守時，曾多次讓鄉人為他捎來家鄉的黃酒，他曾說過：“晨飲黃酒午吃素，夜間散步能長壽”，民間人們常用黃酒防署禦寒，搞勞獎賞，逢年過節，饋贈親朋好友，暢飲助興；“白龍泉、甜有涼、釀出黃酒噴噴香香。”黃酒釀製據考古出土墓葬文物酒器來看源於漢，盛於三國，明代成貢。
明代皇帝念祖籍鄧州厚橋岳營的岳天佑御史奉貢酒有功，在朝中封賞，翌年岳大人錦衣還鄉，為報效家鄉的父老，特在朝陽古城下建《五龍橋》著名“岳一擔、宋一斗，周家用了幾籮頭。”後人紀念他，橋也叫《岳大橋》，今橋北端有龍鳳石牌一通，額刻“大明宛城古穰”下刻“岳原創建五龍橋記。”
慶曆四年春，騰子京拆巴陵郡岳陽，幾年過去，政通人和，百廢俱興，於時重修古蹟名勝岳陽樓，這是一件大事，騰子京想起文采出眾的好友范仲淹，於時，畫了一幅岳陽樓形勢圖，寫一封信派人快馬送宛府鄧州。
范仲淹對騰子京千里求文之舉很感動，當晚以鄧州名貴特產黃酒招待信使，開懷暢飲到三更，安排信使休息後，范仲淹乘著酒興，於花洲書院秉燭執筆，參照《岳陽樓》形勢圖，展開想像的翅膀，借景寫物，一氣呵成岳樓記的前半部分，景物鋪襯好了，接下來該抒發心情了，他便把治國變法的核心觀點融化到文章中去。她已成為中華民族文化精華的一部分。
宋紹興四年，武穆王岳飛元帥和金國四太子冒平王完顏兀朮在鄧州之役劃分了宋金鄧州南20公里構林關為界，肖周營拿黃酒為他壯行，他金戈鐵馬，出橫林，揮師北伐，三十年功名塵與土，八千里路雲和月，堰城大捷，朱仙鎮殺退金兵，親賦壯詞“還我河山”。收復關山十二州。
清代道光帝微服南訪雪莊寺，在五龍橋上品飲黃酒，龍顏大喜，余香在品，贊口不絕。題寫了“太白遺風”。讓歷屆宛府上供於京師，後經歷代王候將相文筆墨客品嘗，便留下了“知味停車”聞香下馬的千古絕句，被人們稱為“國酒”。
產品特點
劉集黃酒口味酸甜，風味獨特，色味俱佳，酒香純正。
生產情況
劉集鎮共擁有各類黃酒企業67家，規模以上企業9家，年產50噸以上的黃酒企業30多家，另有普通生產廠家566家，從業人員2000多人；年產黃酒5000噸，創利1600萬元。劉集黃酒正在向年銷售12000噸，年產值3.5億元的目標邁進。
釀製流程
黃酒釀製需要經歷“浸米―蒸飯―晾飯―落缸―發酵―開耙―再發酵―壓榨―煎酒―封壇”
