劉建偉，男，1955年8月生，碩士，教授、碩士生導師，中國糧油學會會員，中國糧油學會儲藏專業分會理事。
基本介紹
- 中文名：劉建偉
- 國籍：中國
- 民族：漢
- 職業：西華大學教授
個人簡介,成果鑑定,研究項目,發表論文,
個人簡介
1982年1月畢業於成都農業機械學院農業機械設計與製造專業，1986年～2006年期間先後四次公派赴日本留學進修6年，其中1994年3月畢業於岐阜大學生物生產系統專業（套用生物科學部食品加工學研究室）獲碩士學位。近年主持和參加完成省科技廳、教育廳重點科研項目3項，橫向課題研究5項；在國內外共發表論文30餘篇，其中“雜交稻米的理化特性與食味評價的研究”論文獲得中國糧油學會第4屆優秀論文二等獎。現主要擔任化工原理、食品機械與設備、食品物性學等課程的教學工作和有關稻穀加工特性與大米品質評價、糧食加工及其副產品綜合利用、食品加工工藝與食品質構特性等方面的課題研究。
成果鑑定
1) 雜交稻穀的基本物性和加工特性的研究（四川省教委重點項目）2000.04省級成果鑑定
2) GABA大米生產的關鍵技術研究與示範（四川省科技廳科技攻關計畫項目）2010.05省級成果鑑定
研究項目
1) 2005.08–2008.10四川省教育廳重點科研項目：芽米生產工藝與設備的研究
2) 2007.03–2009.12四川省科技廳科技攻關計畫項目：GABA大米生產的關鍵技術研究與示範
3) 2009.05–2010.12成都糧食儲藏科學研究所合作項目：糧食製品質構測定方法的研究
發表論文
1）雜交稻米的理化特性與食味評價的研究[J].中國糧油學報,2003, 18(1):5-9.
2）大米加工精度與碾白程度檢測的研究[J].中國糧油學報,2004, 19(3):5-8.
3）發芽糙米的碾米工藝特性研究[J].糧食與飼料工業，2008，(5)：3-4.
4）糙米高水分通風加濕調質後γ-氨基丁酸富集工藝的研究[J].糧食與飼料工業，2009，(2)：4-6.
5）酶解米糠蛋白製備米糠營養液的工藝研究[J].食品與機械，2009，25(6)：149-152.
6）酶法水解米糠蛋白質的方法與產品性狀的研究[J]. 糧食與飼料工業，2010，(1)：16-18.
7）麵包質構特性測定方法的研究(Ⅲ)[J].糧食儲藏，2010，39(6) ：28-33
8）饅頭質構特性測定方法的研究(Ⅰ)[J].糧食與飼料工業，2010，(12)：19-23
