劉少偉，博士，華東理工大學生物工程學院食品科學與工程系教授，食品科學專業碩士生導師。
基本介紹
- 中文名：劉少偉
- 職業：華東理工大學生物工程學院食品科學與工程系教授
- 主要成就：.食品安全，新技術在食品中抑制致病菌的套用研究
- 代表作品：《一種乳酪製作模具》
人物經歷,工作簡歷,學術兼職,研究方向,主要貢獻,科研項目,發表論文,專利技術,教材編著,
人物經歷
工作簡歷
2008-至今 華東理工大學食品科學與工程系，教授
2006-2007 美國內布拉斯加大學食品科學系，助理教授，總工程師
2005-2006 美國堪薩斯州州立大學穀物科學系，博士後，研究員
2001-2005 美國賓夕法尼亞州立大學農業生物工程系，助理研究員
學術兼職
終身成就協會
Alpha Epsilon, 2003-今
Gamma Sigma Delta, 2003-今
專業協會
生物工程協會 (IBE)
食品工程師協會 (IFT)
美國穀物協會 (AACC)
美國農業工程師協會 (ASAE)
海外華人農業,生物和食品工程師協會 (AOC)C)
Alpha Epsilon, 2003-今
Gamma Sigma Delta, 2003-今
專業協會
生物工程協會 (IBE)
食品工程師協會 (IFT)
美國穀物協會 (AACC)
美國農業工程師協會 (ASAE)
海外華人農業,生物和食品工程師協會 (AOC)C)
研究方向
1.食品安全，新技術在食品中抑制致病菌的套用研究
2.寵物食品加工技術及檢測的套用研究
3.穀物化學和焙烤加工技術
4.擠壓技術，穀物化學等在食品加工中的作用
5.牛奶及奶製品的研究
6.食品結構和感官評定，功能性食品研究
主要貢獻
科研項目
1）氯化鈉對卡門培爾乳酪品質的影響機理。上海市浦江人才計畫2009.09-2011.09年，項目負責人。
2）生物反應器國家重點實驗室專項基金。華東理工大學生物工程學院2010.09-2011.09年，項目負責人。
3）華東理工大學引進人才科研啟動基金。
4）東灘濕地公園低碳化餐飲結構設計與開發。項目編號：10dz1200904，國家科技支撐計畫後世博科技專項，上海市科學技術委員會科研計畫項目2010.07-2012.07，項目負責人。
5）麥精功能性成分及套用的研究。項目編號：F100-41102,上海英聯食品飲料有限公司2010.12-2011.12，項目負責人。
6）研究生課程建設項目。項目編號：YF0125413，華東理工大學，項目順利進行中。
7）中國八大城市食品安全調查。 上海食品藥品監督管理局項目。項目參與人。
8）美、歐、日食品監管體制比較研究及其對我國的借鑑。華東理工大學基本科研業務費專項基金。項目參與人。
2）生物反應器國家重點實驗室專項基金。華東理工大學生物工程學院2010.09-2011.09年，項目負責人。
3）華東理工大學引進人才科研啟動基金。
4）東灘濕地公園低碳化餐飲結構設計與開發。項目編號：10dz1200904，國家科技支撐計畫後世博科技專項，上海市科學技術委員會科研計畫項目2010.07-2012.07，項目負責人。
5）麥精功能性成分及套用的研究。項目編號：F100-41102,上海英聯食品飲料有限公司2010.12-2011.12，項目負責人。
6）研究生課程建設項目。項目編號：YF0125413，華東理工大學，項目順利進行中。
7）中國八大城市食品安全調查。 上海食品藥品監督管理局項目。項目參與人。
8）美、歐、日食品監管體制比較研究及其對我國的借鑑。華東理工大學基本科研業務費專項基金。項目參與人。
發表論文
朱旭君，黃杰，王妍，顧欣辰，劉少偉*。薏苡仁優酪乳的流變性及工藝條件的最佳化研究。食品工業科技，2011（9）
黃微，劉雪， 劉少偉*。不同條件下Camembert乳酪中無毒李斯特菌空間生長分布。食品工業科技，2011（11）
金眉眉， 劉少偉*。化學成分對車達再制乳酪結構性質的研究。食品工業科技。2011（11）
朱旭君，黃微，劉少偉*。一種新型高蛋白營養果凍的研製。食品科技。
黃微，劉雪， 劉少偉*。不同條件下Camembert乳酪中無毒李斯特菌空間生長分布。食品工業科技，2011（11）
金眉眉， 劉少偉*。化學成分對車達再制乳酪結構性質的研究。食品工業科技。2011（11）
朱旭君，黃微，劉少偉*。一種新型高蛋白營養果凍的研製。食品科技。
專利技術
《一種乳酪製作模具》
教材編著
1、《膜技術在食品加工中的套用》副主編
2、《食品質量與國際貿易》主編，在編。
3、“十二五”國家教材《食品標準與法律法規》主編，在編
2、《食品質量與國際貿易》主編，在編。
3、“十二五”國家教材《食品標準與法律法規》主編，在編
