剁椒燒茄子

剁椒燒茄子是一道美食，主要食材為茄子蒜、姜。

基本介紹

• 中文名：剁椒燒茄子
• 口味：柔嫩
• 主要食材：茄子，鹽、澱粉、油
• 輔料：蒜、姜、蚝油、醋

做法

1、茄子洗淨，切條，放入鹽水中浸泡十分鐘，撈出；　2、放兩大勺乾澱粉，儘量使每根茄子都沾到乾澱粉（這樣炸的時候，吸油比較少）；

3、鍋里燒熱油七成熱，將茄子入鍋炸，炸熟後撈出茄子，用吸油紙吸去多餘油；

4、大蒜、姜切末；

5、取一碗，將蚝油，醋，清水，鹽，味素，香油和水澱粉倒入碗中，攪拌均勻；

6、鍋里留底油，放入蒜末薑末，倒入茄子，放入一小勺剁椒，煸炒半分鐘；

7、加入調好的料汁，翻炒均勻。