剁椒清蒸多寶魚指的是一道普通的家常菜，主要食材有，多寶魚一條，紅辣椒1個。
基本介紹
- 中文名：剁椒清蒸多寶魚
- 主要食材：多寶魚，紅辣椒
- 分類：湘菜
- 口味：微辣
原料：多寶魚一條
配料：紅椒1個，蔥、姜、料酒、鹽、蒸魚豉油、色拉油
做法
1、多寶魚去鱗、去除內臟，清洗乾淨後抹乾水分；
2、魚身上劃幾刀，便於入味，用2湯匙料酒及少許的鹽抹在多寶魚身上，醃製10分鐘後，將盤子中的料酒殘液倒掉；
3、姜去皮，蔥切段放在魚身上；
4、鍋中放水燒開，將魚放在擺有蔥段的盤子上面，放到蒸鍋里，大火蒸8分鐘，關火虛蒸2分鐘；
5、將蒸好的多寶魚去掉蔥姜和湯汁；
6、最在魚身上放上蔥絲，將少許加熱後的色拉油趁熱澆在魚身上，倒入100克蒸魚豉油，點綴紅椒、香菜即可。
小竅門：蔥絲儘量切的細一些，然後把切好的蔥絲用涼水泡一下，這樣口感會更好
