初老三滷鴨

全國各地的滷鴨風味各不相同，其中，最能代表濟南特色的要數初老三滷鴨。初老三滷鴨是濟南地區的著名美食，沿用的是清朝御膳工藝，由民間發掘、改進，採用獨家秘方製成。滷鴨色澤醬紅、鹵香四溢；吃起來肉質緊實細膩，口感韌而不老，皮肥而不膩，且香味入骨，食用後口齒留香。以色、香、味俱全的特色，初老三滷鴨現已成為旅遊探親、佐酒的佳品。初老三主要經營滷鴨、鴨脖、鴨翅、鴨腿，滿足了不同消費群體的需求。

基本介紹

• 中文名：初老三滷鴨
• 英文名：The early old duck
• 主要食材：鴨子
• 口味：鹹鮮味

“游泉城，賞泉水，品初老三滷鴨。”滷鴨系蘇州傳統名菜，食者甚眾。早在60餘年前蘇州《醇華館飲食胖志》就有記載：“每至夏令，松鶴樓有滷鴨，其時江村乳鴨未豐滿，而鵝則恰到好處，尋常菜館多以鵝代鴨。松鶴樓則曾有宣言，謂苟能證明其一骽之肉為鵝而非鴨者，任客責如何，立應如何。”每至滷鴨上市，品嘗者紛至沓來，門庭若市。

初老三滷鴨在繼承傳統滷鴨製作工藝的同時，又融入了獨特的秘方工藝，使滷鴨口味更具特色。初老三滷鴨色澤醬紅，皮肥不膩，肉質鮮嫩，香甜適中，百吃不厭，已成為泉城濟南的名吃之一。