凍鮮皮，是保存原料皮的一種簡便方法，具體做法是將鮮皮洗淨後放入冷凍室凍結。 基本介紹 中文名：凍鮮皮外文名：frozen hide or skin釋義：經低溫冷凍保藏的皮優點：抑制細菌和酶的活動或作用能力 是，低溫冷凍可，中國北方寒冷地區有的用天然冷凍方法保存鮮皮，即將鮮皮鋪放室外任其凍結。此法的缺點是皮易折斷，不便運輸，冷凍時皮內水分變成冰，體積膨脹，破壞生皮纖維結構，嚴重時會降低革的強度。
