凍頂熏蹄尖是一道美食，製作原料主要有豬蹄尖、老薑、凍頂白蘭地、花椒鹽等。 基本介紹 中文名：凍頂熏蹄尖主要食材：豬蹄尖4隻，老薑2～3片輔料：紅糖2大匙，烏龍茶葉2大匙工藝：熏 原料,製法, 原料豬蹄尖4隻，老薑2～3片。凍頂白蘭地1/2量杯，花椒鹽l大匙，紅糖2大匙，烏龍茶葉2大匙，麵粉2大匙。製法1、豬蹄洗淨對剖成兩半，用花椒鹽與凍頂白蘭地均勻擦抹表面，以保鮮膜包起冷藏一夜入味。2、蒸鍋中燒水至沸騰將醃好的豬蹄放入蒸籠，以大火蒸1小時，趁熱放進冰櫃冷凍櫃急速冷卻後取出。3、紅糖、茶葉、麵粉在乾鍋中混合，以中火將放在鐵架上的豬蹄加蓋熏至香黃，冷熱食皆美。
