凍豆腐火鍋

凍豆腐火鍋是一道由凍豆腐、瘦豬肉等食材製成的食品。

基本介紹

• 中文名：凍豆腐火鍋
• 主要食材：凍豆腐，瘦豬肉，淨冬筍，水發香菇，冬莧菜，芽白葉，大蒜
• 分類：中餐
• 調料：豬油，醬油，鹽，味素，胡椒粉
• 主要工藝：煮

原料準備：凍豆腐1500克，瘦豬肉200克，淨冬筍50克，水發香菇50克，冬莧菜500克，芽白葉300克，大蒜50克。

調料選用：豬油100克，醬油10克，精鹽3克，味素2克，胡椒粉適量，高湯1000克。

製作過程：

1、將凍豆腐用水泡至解凍，撈出，瀝乾水分，切成4厘米長、3厘米寬、1厘米厚的片；豬肉冬筍均切成薄片；香菇去蒂，大的切開；大蒜切片；凍莧菜擇洗乾淨；芽白掰成塊，洗淨；以上各料分別用盤裝上。

2、將凍豆腐、豬肉片、冬筍和香菇放入火鍋內，加入高湯、精鹽、味素、醬油和豬油，蓋好。

3、食用前10分鐘，點燃火鍋，燒開，接蓋，加入大蒜、胡椒粉，然後蓋好上桌，隨上芽白和冬莧菜即成。

成品特點：火鍋內湯滾燙，冬天食用頓覺暖熱，菜味鮮香可口。