凍草莓芝士蛋糕

基本介紹

• 中文名：凍草莓芝士蛋糕
• 主要食材：消化餅乾，黃油
• 分類：蛋糕，草莓，免烤，冰櫃，乳酪蛋糕

用料

材料	用量
消化餅乾	80克
黃油	50克
奶油芝士	170克
新鮮草莓	200克（切丁）
動物性鮮奶油	150克
牛奶	60克
細砂糖	40克（入芝士+10克（入奶油）
檸檬汁5ML
魚膠粉	9克

做法

1. 首先製作餅底：取一個保鮮袋，放入消化餅乾，紮緊袋口；用擀麵杖把消化餅乾壓成碎末狀
2. 盛出裝盆
3. 把黃油切成小塊，隔水加熱至溶化成液態，倒入消化餅乾碎里
4. 用手把消化餅乾碎和黃油抓勻
5. 倒入蛋糕模，均勻鋪在底部
6. 壓平壓緊。鋪好餅底後，把蛋糕模放進冰櫃冷藏至定型，備用
8. 食品料理機的調理杯中放入奶油芝士、細砂糖、草莓丁、檸檬汁、剩餘的牛奶
9. 啟動食品料理機，攪拌至所有的材料混合均勻，成無顆粒、濃稠細膩的糊狀，然後倒出盛碗
10. 魚膠粉隔水加熱，並不斷攪拌，使它溶化成液態，稍晾至溫度冷卻一下
11. 將魚膠溶液倒入芝士糊中，邊倒邊攪拌
12. 至充分混合均勻，入冰櫃冷藏片刻
13. 鮮奶油倒入無油無水的盆中，分次加入白砂糖
14. 用打蛋器攪打至濃稠，並能保持清晰紋路
15. 將打發的鮮奶油與芝士糊混合，用橡皮刀從底部往上翻拌的手法拌勻
16. 拌勻的麵糊，體積很膨鬆，質地十分稠厚
17. 把拌好的麵糊，倒入已經鋪了消化餅乾底的模具里
18. 將麵糊的表面抹平
19. 入冰櫃冷藏4個小時以上至凝固