凍優酪乳莓果慕斯蛋糕

基本介紹

• 中文名：凍優酪乳莓果慕斯蛋糕
• 主要食材：奶油乳酪，淡奶油
• 分類：慕斯，蛋糕

用料

材料	用量
奶油乳酪	225g
淡奶油	200g
原味優酪乳	200g
速凍混合莓果（藍莓、草莓、樹莓、黑莓）	150g
砂糖	80g
魚膠粉	25g
消化餅乾	100g
黃油	40g
（裝飾）藍莓醬/草莓醬	少許

做法

1. 將消化餅乾用擀麵杖搗碎然後裝入保鮮袋，用擀麵杖擀細。加入融化的黃油，鋪在模具底部，壓實放入冰櫃冷藏。

2. 如有榨汁機/料理機：將慕斯餡除魚膠粉外的全部材料稱重倒入榨汁機，打勻。如沒有榨汁機，用打蛋器一樣可以做，順序看底下貼士。

3. 魚膠粉用75g水泡脹後，隔熱水融化。

4. 將少部分慕斯糊倒入晾涼的魚膠溶液，混勻後倒入慕斯糊，攪勻。

5. 慕斯糊倒入鋪有餅乾底的模具，入冰櫃冷藏過夜

6. 用熱毛巾捂模具外圍，脫模後，舀幾勺藍莓/草莓/任何果醬至頂部鋪勻，小心歸成形狀。點綴幾顆速凍莓果/薄荷葉子做裝飾。