冷麻團

冷麻團是一種美味食品，主要製作原料為糯米，輔料有赤小豆、大豆、芝麻，調料有白沙糖、花生油、麥芽糖等，通過炸制而成。

基本介紹

• 中文名：冷麻團
• 主要食材：糯米
• 口味：鮮美可口
• 輔料：赤小豆、大豆、芝麻

製作材料

主料：糯米100克,赤小豆150克,大豆100克,芝麻150克

調料：白砂糖250克,花生油25克,麥芽糖200克

特色

色澤白中透黑，軟糯爽滑，甜而入味，是夏令小吃。

做法

1.將赤豆洗淨，煮熟，倒在竹淘羅里用手搓擦，濾去殼，瀝乾。炒鍋燒熱，放花生油再燒熱，下白糖熬成糖漿，再下豆沙炒均勻，取出冷卻，製成豆沙餡心。

2.芝麻洗淨，炒熟，碾成末，冷卻後與綿白糖拌勻，即成芝麻糖粉，黃豆洗淨，炒熟，磨成粉。

3.將糯米淘淨，用水浸3-5小時(按天氣而定，天熱時間可短些)，然後放入籠屜上蒸，熟後用開水均勻地淋一遍，再蒸10分鐘後再淋一次水，再蒸10分鐘，隨即倒在案板上，使勁揉擦成半米半粉團狀態，冷卻後摘成每隻重75克左右的坯子20隻。

4.把每隻坯子撳扁，包入豆沙餡15克，再撳扁，包入芝麻粉15克，捏攏口，搓成鴨蛋大的長圓形，大半隻滾上黃豆粉即成。

小帖士

赤小豆：鯉魚與紅豆同煮，兩者均能利水消腫，在用於治療腎炎水腫的時候效果很好,但是正是因為利水功能太強，正常人應避免同時食用二者，儘量隔幾個小時再食，是否可以同食因人的體質不同而異。