類別： 北京菜 減肥瘦身調理
私家菜 健脾開胃調理 青少年食譜
工藝： 煮
口味： 鹹甜味
主料： 甜菜葉150克
輔料： 奶油50克
雞蛋清20克 黃瓜75克
萵筍10克 香菜5克 大蔥150克
製作工藝
1.甜菜在水裡煮沸至熟，加檸檬酸3克、冷後去皮濾湯。把甜菜剁碎與湯混合。黃瓜切絲，香芹菜、蔥切末；
雞蛋清煮熟，
萵苣葉在沸水中氽一下。
2.將剁碎的甜菜湯放糖，加切碎的
雞蛋清、
萵苣葉、蔥以及黃瓜絲調上優酪乳油，上桌前撒上香芹菜末。
工藝提示
檸檬酸是由澱粉、糖質原料發酵而製得的，在食品加工中用作酸味劑。
菜品口感
此湯開胃爽口，提高食慾。
