冷庫運動管理與維修

《冷庫運動管理與維修》是2008年上海交大出版社出版的圖書，作者是聶玉強、李明忠。本書可供教育界、科技界工作者及相關人員閱讀，也可為教育史、科學史研究者提供參考。

基本介紹

• 書名：冷庫運動管理與維修
• 作者：聶玉強李明忠
• ISBN：9787313053213 
• 出版社：上海交大
• 出版時間：2008-06-01
• 裝幀：平裝
• 開本：16開
• 版次：初版
• 包張：平裝

內容簡介

本書是一部記述上海交通大學電氣工程系建立與發展的專著。本書從初創、發展過程、教學、教學研究、實驗基地、教師與校友等方面展示了電氣工程系100年的歷程，並收錄了記述電氣工程系重大活動的大事記和教職工、本專科學生、研究生名錄，以及一些具有史料價值的歷史照片。

目錄

第1章冷庫知識簡介

1．1冷庫的類型及組成

1．1．1冷庫的類型

1．1．2冷庫的組成

1．2冷加工能力及冷問容量

1．2．1冷加工能力

1．2．2冷藏間和冰庫的容量

1．2．3各冷間的溫度要求

1．2．4食品的冷藏條件

1．3冷庫內的配套設施

1．3．1冷庫門

1．3．2冷庫內的運輸設備

1．3．3冷庫托盤貨架貯存系統

1．4典型冷庫概要

1．4．1萬噸級上海吳涇冷庫

1．4．24000噸裝配式冷庫

1．4．3800噸氣調式冷庫

第2章食品冷加工工藝及裝置

2．1食品冷加工基本知識

2．1．1食品的成分

2．1．2食品變質的原因

2．1．3食品冷加工的特點

2．1．4食品冷加工過程

2．2食品冷加工工藝

2．2．1肉類的冷加工

2．2．2禽類的冷加工

2．2．3魚類的冷加工

2．2．4蛋的冷加工

2．2．5果蔬的冷加工

2．2．6其他一些物品的冷加工工藝流程

2．3食品的凍結方法和凍結裝置

2．3．1擱架式排管凍結裝置

2．3．2吹風凍結裝置

2．3．3連續輸送式凍結裝置

2．3．4平板凍結裝置

第3章製冰工藝及設備

3．1鹽水製冰及設備

3．1．1製冰及製冷工藝

3．1．2對鹽水的要求

3．1．3製冰主要設備

3．1．4鹽水製冰的有關計算

3．2快速製冰設備

3．2．1桶式快速製冰

3．2．2沉箱管組式快速製冰

3．2．3管冰機

3．2．4片冰機

第4章水汽電供給及污水處理

4．1冷庫供水

4．1．1水溫、水質要求

4．1．2用水量估算

4．1．3水源選擇

4．1．4冷凝器冷卻用水的供水方式

4．1．5循環供水的冷卻方式

4．1．6淨水設備

4．2污水處理及排放

4．2．1污水的種類、水質和水量

4．2．2庫區內排水管道的設定原則

4．2．3局部處理設施和污水泵房

4．2．4廢水處理

4．3供汽和採暖

4．3．1供汽

4．3．2採暖

4．4電氣

4．4．1冷庫用電的特點

4．4．2供電

4．4．3電力和照明

4．4．4建築防雷和電氣安全

4．4．5屠宰車間用電

第5章製冷系統的安裝、操作與運行

5．1製冷系統的安裝

5．1．1製冷系統的特點和特殊性

5．1．2安裝前的準備工作

5．1．3安裝的一般原則

5．1．4製冷壓縮機及輔助設備的安裝

5．1．5製冷管道安裝

5．2製冷系統的吹污和氣密性試驗

5．2．1系統吹污

5．2．2氣密性試驗

5．3製冷劑的充注和取出

5．3．1製冷劑的充注

5．3．2製冷劑的取出

5．4製冷裝置的試運轉

5．4．1壓縮機啟動前的準備和檢查工作

5．4．2製冷裝置的試運轉

5．4．3製冷裝置的調試

5．5活塞式製冷壓縮機的操作

5．5．1單級氨壓縮機操作

5．5．2雙級壓縮機組的操作

5．5．3單機雙級壓縮機操作

5．5．4氟利昂壓縮機操作

5．5．5製冷裝置的停車

5．6製冷系統放油和放空氣操作

5．6．1潤滑油的添加

5．6．2潤滑油的排放

5．6．3製冷系統放空氣操作

5．7螺桿式製冷壓縮機的操作

5．7．1螺桿式製冷壓縮機開機前的準備

5．7．2螺桿式製冷壓縮機的開機操作

5．7．3螺桿式製冷壓縮機正常運行標誌

5．7．4螺桿式製冷壓縮機停機操作

5．8製冷系統與設備的操作調整

5．8．1製冷系統的調整

5．8．2製冷設備的操作

5．9製冷裝置的故障分析和處理

5．9．1檢查故障的方法和正常運行的標誌

5．9．2活塞式製冷壓縮機的故障分析

5．9．3製冷裝置的故障分析

5．9．4製冷系統常見故障分析和排除方法的綜合表

第6章製冷系統的維護與檢修

6．1活塞式製冷壓縮機的拆卸

6．1．1拆卸注意事項

6．1．2壓縮機的拆卸

6．2活塞式製冷壓縮機的檢修和裝配

6．2．1檢修內容

6．2．2壓縮機零部件的檢查和測量

6．2．3壓縮機的零部件修理

6．2．4壓縮機的裝配與調整

6．3螺桿式製冷壓縮機的拆卸和修理

6．3．1壓縮機的拆卸

6．3．2零件的檢查與修理

6．3．3螺桿式壓縮機的密封

6．3．4壓縮機的裝配與調整

6．3．5螺桿式製冷裝置的調試

6．4製冷設備的檢修

6．4．1容器與換熱器的檢修

6．4．2閥門的修理

第7章冷庫庫房管理

7．1庫房操作管理

7．1．1正確使用冷庫和保證安全生產

7．1．2加強管理工作和確保商品質量

7．2庫房衛生管理

7．2．1冷庫的衛生和消毒

7．2．2食品冷加工過程中的衛生管理

7．3冷庫節能與科學管理

7．3．1採用新工藝、新技術、新設備的設計方案

7．3．2及時進行冷藏食品的結構改革

7．3．3加強科學管理

7．4製冷系統安全運行管理

7．4．1安全裝置

7．4．2安全操作

7．4．3製冷劑鋼瓶的使用和管理

7．4．4人身安全及救護

7．5氣調冷庫管理

7．5．1氣調庫運行管理

7．5．2氣調設備的維修與管理

7．5．3氣調庫安全管理

附錄製冷工國家職業標準

參考文獻