冷吃牛肉是四川自貢的特色傳統美食之一製作原料主要有牛裡脊肉、大蔥、香料等食材，注意將牛裡脊肉切好，大小要均勻，不要太薄。 基本介紹 中文名：冷吃牛肉英文名：Cold beef主要食材：牛裡脊肉，大蔥，香料，料酒，乾辣椒 ，老薑 ， 蒜頭 ，花椒分類：私家菜，川菜口味：麻辣介紹：四川自貢的特色傳統美食之一適宜人群：老少皆宜 材料,做法, 材料牛裡脊肉，大蔥，香料，料酒，乾海椒（剪成筒），花椒，醬油，醋，味素，白糖做法大蔥切成一寸長的小截。將料酒，鹽巴，香料，大蔥加入牛肉中，等待10分鐘左右至牛肉已入味。將油（要多）燒至七成熱，花椒，牛肉下鍋翻炒。將牛肉中的大蔥挑出來，繼續翻炒加入少許醬油，醋炒勻後加鹽。翻炒直至肉已縮水（不能太乾），加入白糖（可以不加，憑個人喜好）。小火烘至水乾（憑個人口味決定乾的程度）將海椒面，乾海椒倒入翻炒（兩者可加其一，可都加）加入味素，出鍋。
