冰豆雙拌

冰爽清香，微甜型夏季飲品。

基本介紹

• 中文名：冰豆雙拌
• 原料：苦瓜150克，木瓜150克，綠豆30克
• 調料：冰糖15克，蜂蜜5克
• 味型：冰爽清香，微甜

原料：苦瓜150克，木瓜150克，綠豆30克。

調料：冰糖15克，蜂蜜5克。

製作：1、苦瓜改刀成1厘米見方的小丁，入開水中氽約40秒撈出，放進冰水中鎮約半個小時鎮涼。木瓜也切成1厘米左右的丁狀入冰櫃冷藏備用。2、綠豆加清水800克，大火燒開，轉小火煮約10分鐘至綠豆剛熟，加入冰糖、蜂蜜煮至化開關火，待綠豆與湯汁晾涼後再入保鮮冰櫃冰鎮一下備用。3、將苦瓜丁、木瓜丁放入盛器內，倒入鎮好的綠豆及湯汁，點綴後即可上桌。

味型：冰爽清香，微甜。

製作關鍵：綠豆熬十多分鐘即可，時間長了容易碎爛，影響成菜美觀，同時注意要用小火熬，火大了容易把綠豆沖爛。此菜中冰糖和蜂蜜的量不宜太多，太甜了吃起來會比較膩，成菜不清爽。