冰糖鮮蓮，濟南名吃，選用鮮蓮子去掉皮芯與冰糖合烹為餚，成菜蓮子香嫩，甘甜適口，營養豐富，老幼皆宜。 基本介紹 中文名：冰糖鮮蓮分類：濟南名吃材料：鮮蓮子，冰糖特點：甘甜適口，營養豐富，老幼皆宜 所需食材,做法,菜品特色, 所需食材〔主料輔料〕淨鮮蓮子……250克冰糖…………150克鹼粉……………2克做法1、炒鍋內放入清水（500克），加入鹼粉，在旺火上燒沸，倒入鮮蓮子，用刷子刷淨蓮子的里皮，去掉蓮芯沖洗乾淨；冰糖砸碎放入碗內備用。2、炒鍋內加入水和蓮子，旺火燒開後將蓮子撈入清水內沖洗兩遍，再用開水一氽，撈入湯盤內。3、鍋內加入清水（250克），放入冰糖在小火上化開，移至中火開沸後，撇去浮沫，倒入盛有蓮子的湯盤內即成。菜品特色冰糖鮮蓮是濟南名吃，為盛夏時令菜，選用鮮蓮子去掉皮芯與冰糖合烹為餚，成菜蓮子香嫩，甘甜適口，營養豐富，老幼皆宜。此菜作為濟南聚豐德飯店的代表菜，曾參加了1956年山東省第一次名吃展銷，受到廣泛好評。
