冰糖雪球

冰糖雪球是一道美味的菜餚。

基本介紹

• 中文名：冰糖雪球
• 主要食材：山楂，冰糖
• 分類：北京小吃
• 特點：健胃消食，養顏開胃

概述

中文名：	冰糖雪球
主要食材：	山楂，冰糖
特點：	健胃消食，養顏開胃
分類：	北京小吃
口味：	酸甜可口，甜而不膩

冰糖雪球

做法

主料	山楂 100克
輔料	冰糖或白糖 50克
	涼白開 50ML
	白醋 1/2湯匙

1. 山楂100克用清水洗淨，控乾水分。

2.用小刀把山楂果蒂摘掉和另一端的凹陷處雜質挖乾淨。

3.鍋放火上，放入冰糖或白糖50克。

4.倒入50ML涼白開。

5.開中小火熬制，一邊用鏟子攪拌融化的冰糖汁水

6.熬煮至冰糖或白糖全部融化，水分蒸發，鍋里出現細小的白氣泡，淋入1/2湯匙白醋。

7.用鏟子把白醋和冰糖汁攪拌均勻。

8.倒入處理乾的山楂，立即關火，並用鏟子快速攪拌。

9.使山楂表面均勻的被糖汁包裹，繼續攪拌。

10.隨著糖汁溫度的降低，包裹在山楂表面的糖汁開始出現白色結晶現象，直到糖汁溫度冷卻，白色結晶越明顯

11.取出山楂球，鍋里剩下白色的糖汁結晶，是不是看著很難處理呢？

12.往鍋里倒入適量冷水，也可放入幾顆山楂，開火熬煮成山楂糖水，這樣鍋也洗好了，還有一杯飲料，豈不是一舉兩得。

菜品特色

做法簡單

營養價值

營養豐富

小貼士

慧心貼心提示：
1.熬煮糖水時要用鏟子不停攪拌，以免糖汁糊鍋，影響口感。
2.淋入白醋可以使糖汁快速出現結晶現象，也可中和白糖的甜味。
3.放入山楂立即關火，再用鏟子攪拌，千萬不要開火攪拌，我第一次就是開火攪拌，結果山楂破碎不成形。
4.攪拌的時候耐心一點，儘量攪拌均勻，等糖汁溫度冷卻就可看到白色結晶現象。