冰汁茄子是一道由香瓜茄等食材製成的食品。
基本介紹
- 中文名：冰汁茄子
- 主要食材：香瓜茄 100.0g 辣椒(紅，尖，乾) 10.0g
- 分類：風味小吃
- 口味：爽脆
做法步驟
1、茄子切均勻半圓片，用鹽略醃一刻鐘後，潷掉水，拌少許澱粉，不要放太多，薄一點。
2、蒜、蔥、紅辣椒切碎加少許鹽、雞精、糖、2勺涼白開攪勻，蓋上保鮮膜入冰櫃冷藏一小時左右。
3、平底鍋內放少許色拉油，中火加熱，油五成熱時，放入茄子片，均勻鋪開。
4、待茄子吃足油，變得有些透明狀時，轉小火煎熟，盛在盤子裡，待熱氣散散，吃的時候把冰好的汁澆在上面，拌勻。
