冬蔭功米粉

做法：
1.蝦去頭去殼，留尾，切雙飛，去腸線，洗淨及乾水分。
2.西紅柿切塊去掉核，草菇用水焯熟，沖洗乾淨。
3.加入水或高湯6杯，再加1茶匙鹽及兩茶匙椰奶，將香茅碎、紅椒碎、青檸檬片、薄荷葉及香葉放入水中，煮沸後加蓋。改慢火煲20分鐘，濾去渣，放入西紅柿、草菇滾5分鐘，加入蝦肉滾熟。
4.依個人口味加入鹽或魚露，喜歡的話還可加入椰奶或淡奶，拌勻。
5.將煮好的米粉放入湯中即可。