冬菜燉鴨煲

冬菜燉鴨煲是南方的大眾菜餚之一，家常美味，烹飪方法簡單易學，營養搭配合理，有滋陰養顏之功效。

基本介紹

• 中文名：冬菜燉鴨煲
• 主要食材：光鴨
• 調料：鹽雞粉白鬍椒粉
• 輔料：冬菜

材料

光鴨(半隻，700克)、冬菜(80克)、姜(3片)

調料：油(1湯匙)、料酒(1湯匙)、鹽(1/4湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、白鬍椒粉(1/3湯匙)、香油(1/2湯匙)

做法

1　光鴨洗淨，切去鴨尾和鴨皮，斬成塊狀，放入沸水中氽燙2分鐘，去除血水和膻味。

2　燒熱1湯匙油，炒香薑片，放入鴨肉塊開大火煸炒2分鐘，加入1湯匙料酒拌炒幾下。

3　倒入冬菜，與鴨肉一同拌炒均勻。

4　注入3碗清水攪拌均勻，加蓋大火煮沸。

5　改小火燜煮35分鐘，然後開大火收汁，煮至鴨肉軟爛、湯汁濃稠。

6　加入1/4湯匙鹽、1/3湯匙雞粉、1/3湯匙白鬍椒粉和1/2湯匙香油調味，便可出鍋。