冬菇蝦仁水餃

冬菇蝦仁水餃是一道美食。冬菇，一般指香菇，富含維生素B群、鐵、鉀、維生素D原（經日曬後轉成維生素D）、味甘，性平。主治食慾減退，少氣乏力。蝦仁又因為清淡爽口，易於消化，老幼皆宜，而深受食客歡迎。

基本介紹

• 中文名：冬菇蝦仁水餃
• 英文名：Mushrooms shrimp dumplings
• 主要食材：蝦仁，香菇，麵粉
• 口味：清淡，味鹹

材料

主料：小麥麵粉500克，蝦仁150克，鮮香菇100克，

輔料：肥瘦豬肉300克，榨菜250克，

調料：大蔥50克，姜6克，鹽8克，味素4克，醬油10克，料酒10克，五香粉2克，香油15克

做法

1.將蔥、姜洗淨均切成末，待用；將豬肉洗淨，剁成茸；蝦仁洗淨，剁碎；水發冬菇、榨菜洗淨，均切成末備用。

2.將豬肉放入盆內，倒入適量清水，使勁攪打至黏稠，放入蝦仁、水發冬菇末、榨菜末、蔥末、薑末、精鹽、味素、醬油、料酒、五香粉、麻油，攪拌均勻，即成餡料。

3.將麵粉放入盆內，倒入水和成麵團，餳約1個小時，揉透搓成長條，分成每個約10克的小劑子，逐個按扁，擀成圓形，邊緣較薄，中間較厚的餃子坯皮，包入餡料，捏成餃子生坯。

4.將鍋放在火上，倒入火燒沸，分散下入餃子生坯，邊下邊用勺輕輕順一個方向推動，直到餃子浮出水面，蓋上鍋蓋，用沸而不騰的火候，燜煮四五分鐘，倒入少許冷水，再沸再倒入冷水，煮至水餃熟透，即可食用。