冬筍炒腰花

冬筍炒腰花是一種美食，主料有冬筍

基本介紹

• 中文名：冬筍炒腰花
• 主要原料：豬腰子
• 是否含防腐劑：否
• 輔料：鹽

菜譜口味

鹹鮮味

製作工藝

炒

原料

主料:豬腰子 300克

輔料:冬筍 50克 香菇（鮮） 25克 紅辣椒 25克

調料:豬油（煉製） 50克 鹽 3克 醬油 5克 料酒 5克 澱粉(豌豆) 10克 香油 10克 胡椒粉 3克 味素 3克 大蔥 5克 姜 3克 各適量

製作方法

1.將豬腰撕去皮膜，片成兩半，再片去腰臊。

2.先用斜刀法將豬腰剞成十字花刀，再用直刀法切，每切三刀切段約切1厘米寬的帶花條形。

3.將冬筍、香菇、鮮紅椒均切成小條，蔥切成段。

4.用醬油、高湯、味素、濕澱粉調成汁。

5.將豬腰用精鹽、濕澱粉拌勻。

6.鍋內倒入豬油燒七成熱，下入腰花炸至成熟時倒漏勺瀝油，鍋中留油1湯匙，下入紅椒、冬筍、香菇、蔥段煸炒幾下，隨即倒入調好的汁，待汁收濃時倒入滑熟的腰花，顛炒幾下，撒上胡椒粉、淋芝麻香油裝盤即成。