冬瓜雞盅

冬瓜雞盅是一種美味的食品，以童子雞為主要原料，以火腿、玉蘭片、香菇等為輔料。該美食主要通過把食材倒入鍋中燉煮後裝入準備好的冬瓜盅內而成。

基本介紹

• 中文名：冬瓜雞盅
• 主要食材：童子雞
• 輔料：火腿 
• 調料：黃酒 

烹飪方法

主料

童子雞 300克

輔料

火腿 20克 玉蘭片 20克 香菇（鮮） 20克 干貝 20克

調料

黃酒 15克 鹽 5克 味素 2克 小蔥 15克 姜 15克

做法

1. 雞（筍雞）宰殺，煺毛，去內臟，用開水氽透，撈出放在砂鍋里；

2. 氽過的雞內加蔥段、薑片、花椒、黃酒、精鹽，加入雞湯750毫升，加蓋上籠蒸六成熟（約15 分鐘）；

3. 小冬瓜的外皮用筷子稍微刮刮，露出翠綠色；

4. 根據宴會需要，把冬瓜的表皮雕刻上圖案；

5. 然後在冬瓜上再刻出瓜蓋，啟開蓋，挖去瓜瓤，即為瓜盅；

6. 把雞裝入冬瓜里；

7. 原湯去蔥姜、花椒入瓜盅，把蒸發的干貝（包括原湯）撒在冬瓜盅內；

8. 用火腿、香菇、冬筍整齊的擺在雞上成一圖案，蓋上蓋，連盅上籠蒸20 分鐘至爛，取出裝盤即成。

營養功效

利尿調理 壯腰健腎調理 補虛養身調理 補陽調理 氣血雙補調理 營養不良調理