冬瓜蓉湯是以冬瓜、豬肉、雞蛋或鮮蝦、干貝等食材製作的湯類菜品，常用輔料包括豆粉、藕粉、薑片、香菜等。該菜品通過將冬瓜加工成蓉狀作為湯底，搭配肉類原料燉煮，具有口味清淡、質地細膩的特點。傳統做法需將冬瓜去皮刨蓉後加水煮沸，肉末經豆粉醃製後入湯攪拌，最後利用餘溫沖淋蛋液形成蛋花。部分改良配方加入干貝、蟲草花等食材，採用砂鍋燉煮干貝薑片後加入冬瓜蓉，或使用藕粉勾芡提升滑潤感，部分做法強調無油少鹽的烹飪方式。因食材組合靈活，該湯品可搭配菌菇、火腿等配料，常見於夏季食譜。
基本介紹
- 中文名：冬瓜蓉湯
- 食材：冬瓜豬肉等
- 調味料：油鹽味素
- 輔料：雞蛋
作法：把冬瓜去皮，用那個像洗衣板一樣的東西刨成細細的條狀，因為冬瓜水分多，所以會像蓉那樣子喔～！冬瓜刨好後加上水，分量嘛……我是加到幾乎大半褒才停的，所以大概就五碗水左右吧……然後開火煮沸，反正怎么滾都沒關係的，水不乾就好了-_-
接著，打雞蛋（待用），肉末加上一湯勺豆粉，些許醬油，適量味素，拌好，加到湯裡面（加肉前請在湯里加油……），快速攪拌，不要讓肉粘到一塊去了。撒上蔥花，調味（就是加鹽，建議不用太鹹，因為這湯最好在夏天喝）。關上火，趁著湯還熱，一邊慢慢攪拌一邊倒進雞蛋，雞蛋就成了蛋花啦～！
完畢，奉用。
