冬冬青

冬冬青，菜名，屬滬菜類。是以冬筍、油菜心、香菇為主料的養生調養菜理。

基本介紹

• 中文名：冬冬青
• 主要食材：冬筍 ，油菜心
• 分類：滬菜
• 口味：清淡

冬冬青做法：

主料：

冬筍 250克 油菜心 250克 香菇（乾） 30克

輔料：

蝦籽 1克 澱粉(蠶豆) 8克

調料：

鹽 3克 豬油（煉製） 30克

步驟：

1. 筍尖剖開，切成長約5 厘米、厚約1 厘米的筍片；

2. 油菜心洗淨，菜心削成橄欖形，菜葉切齊；

3. 水發香菇擇洗乾淨，斜片成片；

4. 炒鍋置火上，舀入熟豬油，燒至四成熱，將冬筍、菜心分別入鍋焐油至透，撈起；

5. 將原鍋油倒去，原鍋再上火，舀入雞清湯250毫升，加蝦籽燒沸；

6. 再放入筍片、冬菇片，加熟豬油燒約5 分鐘後，放入青菜心，加入精鹽，用水澱粉勾芡，把冬菇、冬筍、菜心在盤中排齊即成。

營養功效：

健脾開胃調理 防癌抗癌調理 貧血調理 便秘調理 糖尿病調理