六寸心形蛋糕

用料

1. 蛋糕坯我做的是戚風蛋糕，將蛋白蛋黃分離，放蛋白的不鏽鋼盆里要保證無油無水
2. 用電動打蛋器打發蛋白，打發蛋白過程中將40g白糖分三次加入，大概打發十秒左右加一次糖，分三次很重要，這樣蛋白更有型
3. 在蛋黃里加入25g白糖，用手動打蛋器把蛋黃打散，不用打發，然後依次加入32g玉米油和32g鮮牛奶，最後加入過篩的低筋麵粉，用橡皮刮刀翻拌均勻成蛋黃糊
4. 將三分之一蛋白倒入蛋黃糊里翻拌，不可以旋轉攪拌，蛋白容易消泡，再將蛋黃糊倒入剩下的蛋白里，用橡皮刮刀從下往上翻拌，這一步要快，翻拌均勻就可以，不要太久，避免蛋白消泡
5. 將混合好的蛋糕糊倒入六寸心形模具，端住模具在桌上用力震幾下，把蛋糕糊里的大氣泡震出來，放入烤箱130度，50分鐘即可，我把蛋糕放在烤箱下層，這樣蛋糕上面不容易烤焦
9. 接下來就是自由發揮啦，我把蛋糕坯上下對切，在中間抹上奶油夾上芒果了，其實加果凍也很贊的，然後用裱花嘴在蛋糕上隨自己心意作畫吧，再加上水果，相信每個人心裡都有個最美的蛋糕