八角鹵捆蹄

八角鹵捆蹄是一道美食，主要食材有豬前蹄膀、食鹽、硝水、姜蔥、八角、老滷水等。

基本介紹

• 中文名：八角鹵捆蹄
• 主料：豬前蹄膀
• 配料：食鹽、硝水、姜蔥、八角、老滷水
• 特點：美味可口

原料

豬前蹄膀1隻（約1500克）、食鹽、硝水、姜蔥、八角、老滷水等各種調料適量。

做法

（1）豬前蹄膀去骨加鹽、適量硝水、姜蔥、八角等醃製0小時以上。

（2）鍋內放寬水燒沸，投入蹄膀焯水，撈出用冷水洗去表面的鹵硝，使肉質清爽。

（3）放入老滷水里滷製10小時以上，至肉質酥糯，用紗布把蹄膀包好所緊，下冰櫃冷凍即成。

（4）食用時切薄片、長條、小塊均可。