八珍燉雞湯

八珍燉雞湯：所謂“補冬”，就是為戰勝嚴寒，從立冬到冬至這一階段的補養身體，增強體力的一種食療。這道八珍湯菜，對體質虛弱者最適宜。

基本介紹

• 中文名：八珍燉雞湯
• 主要食材：雞
• 分類：羹，湯
• 口味：微苦
• 配料：茯苓10克，白朮10克

材料

雞腿5隻。八珍（可從以下10種中選擇8種，約10克），當歸15克，熟地黃15克，白芍10克，川芎10克，茯苓10克，白朮10克，甘草5克，大棗15克，黃芪10克，枸杞子10克，料酒，水適量。

做法

1.取淨雞腿上的浮油，用水洗淨。

2.將雞腿，八珍放入砂鍋內，注入料酒和適量的水，加鍋蓋，熬3-4小時。

3.待肉煮爛，即可食用。食用時可適當加點酒，湯肉同吃，煮軟的藥材也可食用，無需加鹽。

註：如只配前四位藥，即成為四珍湯。

稱為“八珍湯”這道菜，早在古代周朝的菜譜上已有記載。其後，各朝代創造了各種：“八珍”。“八珍”是使用不同的八種藥材烹調出來的珍貴菜餚的總稱。這裡的八珍把八種貴重藥材合在一起，加入雞、鴿子、鴨、瘦豬肉、豬蹄、豬肚或羊肉、鹿肉等其中的一種或數種，放入水，酒而熬成的，是一種食療佳品。在家庭中，可根據家庭成員，身體健康狀況，在中藥店選購藥材，配製食用。