八戒戲鳳

八戒戲鳳是江西新余當地特色傳統名菜，屬贛菜系。此菜以土豬肉和土雞為原料，故名曰八戒戲鳳。因八戒戲鳳具有農家味濃、鮮香、滑嫩的優點，而被列入“20道江西精品贛菜”之一。

基本介紹

• 中文名：八戒戲鳳
• 主要食材：土豬肉
• 分類：贛菜系
• 口味：鹹口

原料

江西省新余市羅坊鎮當地土豬肉、羅坊土雞一隻。

特點

農家味濃，鮮香、滑嫩

製作方法

1、先將土豬肉放入鍋中用柴火煨制7分熟。

2、向鍋中加入土雞塊燒制約5個小時而成。

3、將豬肉切塊碼盤，雞肉切片碼盤即可。

文化背景

八戒戲鳳運用新余羅坊鎮農家無飼料餵養的土豬肉和土雞為原料，故名曰：八戒戲鳳。此道菜餚農家風味濃重，精選三層土豬五花肉，再用稻草烙毛，用柴火煨爛後，再用肉湯將雞塊煨透，雞與肉湯的美妙結合彰顯出地道的農家原始風味。