全麥黑芝麻麵包

基本介紹

• 中文名：全麥黑芝麻麵包
• 主要食材：全麥麵粉，高粉
• 分類：自製麵包，麵包

用料

材料	用量
全麥麵粉	118克
高粉	86克
酵母	4克
水	136克
高粉	86克
黑芝麻	1又1/2小勺
鹽	1/2小勺
白砂糖	22克
水	45克
無鹽黃油	14克

做法

1. 中種麵團材料混合揉至表面光滑

2. 室溫發酵60－80分鐘，至原來2倍大

3. 將中種麵團和主麵團的材料混合揉勻

4. 加入黃油揉至接近完全階段，再加入黑芝麻揉勻，延遲發酵20分鐘

5. 將麵團分成2等份，蓋上保鮮膜靜止鬆弛15分鐘

6. 將麵團排氣，擀成長方形，自上而下捲起

7. 放入烤盤中完成最後發酵，至原來2倍大，然後在麵包表面輕劃幾刀後噴水，烤箱預熱180度，烤30分鐘左右