全麥黑芝麻卷

基本介紹

• 中文名：全麥黑芝麻卷
• 主要食材：高筋麵粉，全麥麵粉

用料

材料	用量
高筋麵粉	125g
全麥麵粉	125g
牛奶	150g
雞蛋	45g
糖	35g
鹽	2g
酵母	3g
黃油	25g
黑芝麻(餡心)	適量
蜂蜜或者水貽糖漿(餡心)	適量

做法

1. 所有材料，除了糖鹽酵母和黃油，混合均勻後蓋上保鮮膜放置至少半小時

2. 加入鹽和糖混合均勻後，加入酵母揉至麵團可稍微拉出膜，最後加入黃油揉至麵團可拉出破口邊緣光滑的薄膜

3. 發酵碗內測塗抹薄薄一層黃油，放入麵團，蓋上保鮮膜，發酵到麵團的兩倍大

4. 發酵好的麵團取出排氣，分割成兩個麵團，滾圓蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘

5. 熟黑芝麻磨碎，加入蜂蜜或者糖漿攪勻成餡心

6. 鬆弛好的麵團擀成牛舌狀，均勻鋪上黑芝麻餡心，從一頭捲起，捏緊麵團兩頭和接縫出整形成橢圓形

7. 用麵包刀在表面劃三道口，放入烤箱發酵功能大約50分鐘。怕濕度不夠可以放一小杯熱水在烤箱裡。

8. 發酵好的麵包取出，預熱烤箱180度上下火，20分鐘。上色快的話中途加蓋錫紙。