全麥鮪魚燒

基本介紹

• 中文名：全麥鮪魚燒
• 主要食材：高粉，全麥麵粉
• 分類：自製麵包，燒

用料

材料	用量
高粉	150克
全麥麵粉	30克
冷藏液種	200克
白砂糖	62克
乾酵母	4克
鹽(	3克
水	10克
全蛋液	38克
蜂蜜	12克
C水浸鮪魚餡	185克(1樽)
B黃油	30克
D蛋黃醬(沙拉醬)
D柴魚片	適量

做法

1. 將A料一起混合攪拌至麵筋擴展後加入B料中的黃油攪拌至完成階段.蓋上蓋子進行基礎發酵

2. 發酵結束,平均分割成10等份,滾圓松馳20分鐘左右

3. 松馳好的麵團擀開,包入鮪魚餡收口捏緊朝下,發酵至原來的二倍大,刷上蛋液(剛才全蛋液沒用完剛好)

4. 預熱烤箱上下管180度倒數二層18至20分鐘

5. 冷卻後抹上沙拉醬,粘柴魚片即可