全麥紅薯司康

全麥紅薯司康是一個菜品，製作原料主要有全麥粉、低筋麵粉、紅薯、蛋清、牛奶、刷表面用蛋黃等。

基本介紹

• 中文名：全麥紅薯司康
• 時間：30-45分鐘
• 難度：普通
• 主料：全麥粉、低筋麵粉、紅薯、蛋清
• 輔料：黃油、黃糖、鹽、泡打粉

做法

1.紅薯去皮後洗淨，用大孔刨子刨出細絲。
2.全麥粉、低粉、黃糖、鹽、泡打粉等粉類混合，加入冰黃油，用黃油刀在麵粉堆中切割，將黃油切成微小顆粒，整盤粉類如同沙粒即可。
3.加入蛋清和牛奶將粉類混合至半乾濕狀。
4.此時加入紅薯絲，用手將粉類、液體和紅薯絲。
5.輕輕的抓緊混合成麵團。
6.案板上撒適量麵粉防粘，放上麵團，用擀麵杖擀開成面片，摺疊一次後重新擀開。
7.厚度約2.5cm-3cm為好。
8.用自己喜歡的切割器切割麵團，我用的是圓齒形切模。
9.第一塊麵團切割完畢，將剩下麵團再次聚攏後，跟隨步驟5和6一起再次切割出司康胚，直到所有麵團用完。
10.將司康胚放入烤盤，表面刷上蛋黃。
11.烤焙：烤箱提前預熱至200度，入烤箱烤焙28分鐘即可。

小貼士

1、配方是自已配的，用蛋清完全是為了把蛋黃省出來刷表面，如果你是土豪人家，可以把蛋清用量換成全蛋，再另外敲二個蛋黃出來也可以，或者乾脆不用蛋全部下牛奶也行，隨你。

2、混合麵團時切不可像做麵包一樣用力揉搓成團，只要用手抓一抓，聚攏聚攏，捏一捏，捏成團後擀開就好了，出筋的司康可不好吃！

3、司康麵團的高度最好隨著模具的大小做變動，像本次這么大的模具，切割的司康胚最好高度在2.5cm-3cm左右最好看，我太久沒做司康，這次面片擀薄了。而小模具做的司康面胚擀大約1.5-2cm左右就可以了。

4、做好的司康趁熱吃最好吃，如果是隔夜或者放冰櫃，食用前最好經過烤箱烘熱後再吃最美味。