全麥榛果葡萄乾麵包，是以全麥粉、榛果和葡萄乾為主的麵包。
基本介紹
- 中文名：全麥榛果葡萄乾麵包
- 主要食材：高粉，黃油，葡萄乾
- 輔料：雞蛋
- 調料：全麥粉、榛果粉、乾酵母、鹽、脫脂奶粉
原料：,做法：,
原料：
1個850吐司模+1個1斤的吐司模+4個小麵包
A：高粉300g、全麥粉100g、榛果粉100g、乾酵母9g、鹽8g、脫脂奶粉20g
B：黃油50g
C：酒漬葡萄乾150g、融化的黃油適量、刷面用雞蛋液適量
準備工作：
將酒漬葡萄乾擠乾水分，晾乾備用；
黃油室溫回暖備用。
做法：
1、將所有的原料A，放入攪拌缸中，攪拌均勻，揉至成團；
2、加入黃油，揉至完成階段；
3、開始一次發酵；
4、按照需要分成幾份；
5、滾圓，鬆弛15分鐘；
6、將用於吐司的擀卷兩次放入模子中，將小的重新整成圓形放在布里歐許的模子中；
7、開始二次發酵；
8、二次發酵後，烤箱180°，吐司烤制35分鐘；
9、小麵包發酵後，用剪刀將麵團剪開6個口，注意中間不要剪斷，烤制15分鐘；
10、烤制完成以後，在小麵包上面刷上一層蜂蜜，中間裝飾上一顆酒漬的乾果，周圍圍上杏仁片。
