全麥山形吐司

材料

1.乾酵母溶於水中，攪勻靜置5分鐘;全麥麵粉與麵包粉混合均勻;後油法將所有原料揉成完全階段，收圓入盆，蓋保鮮膜，發酵至2倍大

2.麵團取出、排氣、平分三份、滾圓、蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。將一份麵團擀開成牛舌狀

3.翻面、左右各向中間摺疊1/3，壓緊

4.擀開，捲起

5.卷好的麵團放到模具中。依次將三個做好的麵團放在模具中，放烤箱最後發酵，烤箱底部放碗熱水保持濕度

6.發酵到8分，取出模具和碗，吐司表面刷一層蛋液。將烤箱預熱好後，放烤箱烘烤，180度、底層、上下火、35分鐘。吐司出爐後立刻脫模、放烤架上晾涼即可