《全國醫藥高職高專規劃教材:臨床營養學(供護理及相關醫學專業用)(第2版)》本著“理論適度夠用，技術套用能力突顯”的原則，注重培養醫藥衛生類高職學生的綜合職業能力，適合醫藥衛生高職教育及專科、函授及自學高考等相同層次不同辦學形式教學使用，也可作為醫藥行業培訓和白學用書。
基本介紹
- 中文名：全國醫藥高職高專規劃教材:臨床營養學
- 出版社：中國醫藥科技出版社
- 頁數：254頁
- 開本：16
- 定價：36.00
- 作者：辛先貴 李一傑
- 出版日期：2009年7月1日
- 語種：簡體中文
- ISBN：7506755599, 9787506755597
- 品牌：中國醫藥科技出版社
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
《全國醫藥高職高專規劃教材:臨床營養學(供護理及相關醫學專業用)(第2版)》由辛先貴、李一傑主編，共分三篇十六章，內容包括營養學基礎，臨床營養概論和臨床疾病的營養治療。本教材由長期從事高職高專護理專業《臨床營養學》教學的一線教師共同編寫，具有較強的針對性。可供高職高專護理專業教學以及在職護理人員和臨床營養工作者繼續教育使用。同時，對患者及其家屬甚至社區居民仍不失為一本有實用價值的參考資料。
圖書目錄
第一篇營養學基礎
第一章營養素與能量
第一節蛋白質
一、概述
二、蛋白質的生理功能
三、蛋白質的分類及必需胺基酸
四、食物蛋白質的營養價值評價
五、蛋白質的參考攝入量與食物來源
第二節脂類
一、概述
二、脂類和必需脂肪酸的生理功能
三、脂類的營養價值評價
四、脂類的參考攝入量與食物來源
第三節碳水化合物
一、概述
二、碳水化合物的生理功能
三、食物的血糖指數
四、碳水化合物的參考攝入量與食物來源
第四節礦物質
一、概述
二、常見礦物質
第五節維生素
一、概述
二、脂溶性維生素
三、水溶性維生素
第六節水
一、概述
二、生理功能
三、缺乏與過量
四、水的參考攝入量與來源
第七節膳食纖維
一、概述
二、膳食纖維的生理功能
三、膳食纖維的參考攝入量與食物來源
第八節能量
一、概述
二、人體能量消耗
三、能量的參考攝入量與食物來源
第二章膳食與營養
第一節食物分類及營養特點
一、食物分類
二、食物的營養特點
第二節膳食模式與平衡膳食
一、膳食模式
二、平衡膳食
第三節膳食參考攝入量與膳食指南
一、我國居民每日膳食營養素參考攝入量
二、中國居民膳食指南
第四節膳食搭配的禁宜
一、膳食的類型
二、膳食的合理搭配
三、膳食搭配的禁宜
第三章營養與健康
第一節營養與健康的關係
一、合理營養與健康
二、營養缺乏
三、營養過剩
第二節特定生理階段的營養
一、嬰幼兒的營養
二、學齡前兒童營養
三、青少年營養
四、中年人的營養
五、老年人的營養
第三節孕婦和乳母的營養
一、孕婦的營養
二、乳母的營養
第二篇臨床營養概論
第四章營養評估與營養治療
第一節營養評估
一、評估方法
二、營養評價
第二節營養治療
一、營養治療在醫療上的重要性
二、營養治療的基本原則
第五章醫院膳食的種類
第一節基本膳食
一、普通膳食
二、軟食
三、半流質膳食
四、流質膳食
第二節治療膳食
一、高能量膳食
二、低能量膳食
三、高蛋白質膳食
四、低蛋白質膳食
五、限脂肪膳食
六、低膽固醇膳食
七、限鈉膳食
八、少渣膳食
九、高纖維膳食
十、低嘌呤膳食
第三節試驗膳食
一、肌酐試驗膳食
二、膽囊造影膳食
三、葡萄糖耐量試驗膳食
四、潛血試驗膳食
五、乾食試驗膳食
六、飽餐試驗膳食
七、氣鋇造影膳食
八、碘試驗膳食
九、代謝膳食
第六章臨床營養支持
第一節腸內營養
一、適用範圍
二、禁忌證
三、腸內營養製劑
四、投入方法
五、併發症及處理
六、護理評估與措施
第二節腸外營養
一、適用範圍
二、禁忌證
三、腸外營養製劑
四、併發症及處理
五、護理評估與措施
第七章藥物與飲食禁忌
第一節飲食對藥物的影響
一、飲食對藥物代謝的影響
二、飲食對藥物療效的影響
第二節藥物與飲食禁忌
一、西藥與飲食禁忌
二、中藥與飲食禁忌
第八章食療與藥膳
第一節食療與藥膳的中醫理論基礎
一、基本概念
二、藥膳與食療的關係
三、藥食特性與毒性
第二節食療與藥膳的套用
一、藥膳的特點、分類和套用
二、藥膳的配伍理論
……
第三篇臨床疾病的營養治療
附錄
參考文獻
第一章營養素與能量
第一節蛋白質
一、概述
二、蛋白質的生理功能
三、蛋白質的分類及必需胺基酸
四、食物蛋白質的營養價值評價
五、蛋白質的參考攝入量與食物來源
第二節脂類
一、概述
二、脂類和必需脂肪酸的生理功能
三、脂類的營養價值評價
四、脂類的參考攝入量與食物來源
第三節碳水化合物
一、概述
二、碳水化合物的生理功能
三、食物的血糖指數
四、碳水化合物的參考攝入量與食物來源
第四節礦物質
一、概述
二、常見礦物質
第五節維生素
一、概述
二、脂溶性維生素
三、水溶性維生素
第六節水
一、概述
二、生理功能
三、缺乏與過量
四、水的參考攝入量與來源
第七節膳食纖維
一、概述
二、膳食纖維的生理功能
三、膳食纖維的參考攝入量與食物來源
第八節能量
一、概述
二、人體能量消耗
三、能量的參考攝入量與食物來源
第二章膳食與營養
第一節食物分類及營養特點
一、食物分類
二、食物的營養特點
第二節膳食模式與平衡膳食
一、膳食模式
二、平衡膳食
第三節膳食參考攝入量與膳食指南
一、我國居民每日膳食營養素參考攝入量
二、中國居民膳食指南
第四節膳食搭配的禁宜
一、膳食的類型
二、膳食的合理搭配
三、膳食搭配的禁宜
第三章營養與健康
第一節營養與健康的關係
一、合理營養與健康
二、營養缺乏
三、營養過剩
第二節特定生理階段的營養
一、嬰幼兒的營養
二、學齡前兒童營養
三、青少年營養
四、中年人的營養
五、老年人的營養
第三節孕婦和乳母的營養
一、孕婦的營養
二、乳母的營養
第二篇臨床營養概論
第四章營養評估與營養治療
第一節營養評估
一、評估方法
二、營養評價
第二節營養治療
一、營養治療在醫療上的重要性
二、營養治療的基本原則
第五章醫院膳食的種類
第一節基本膳食
一、普通膳食
二、軟食
三、半流質膳食
四、流質膳食
第二節治療膳食
一、高能量膳食
二、低能量膳食
三、高蛋白質膳食
四、低蛋白質膳食
五、限脂肪膳食
六、低膽固醇膳食
七、限鈉膳食
八、少渣膳食
九、高纖維膳食
十、低嘌呤膳食
第三節試驗膳食
一、肌酐試驗膳食
二、膽囊造影膳食
三、葡萄糖耐量試驗膳食
四、潛血試驗膳食
五、乾食試驗膳食
六、飽餐試驗膳食
七、氣鋇造影膳食
八、碘試驗膳食
九、代謝膳食
第六章臨床營養支持
第一節腸內營養
一、適用範圍
二、禁忌證
三、腸內營養製劑
四、投入方法
五、併發症及處理
六、護理評估與措施
第二節腸外營養
一、適用範圍
二、禁忌證
三、腸外營養製劑
四、併發症及處理
五、護理評估與措施
第七章藥物與飲食禁忌
第一節飲食對藥物的影響
一、飲食對藥物代謝的影響
二、飲食對藥物療效的影響
第二節藥物與飲食禁忌
一、西藥與飲食禁忌
二、中藥與飲食禁忌
第八章食療與藥膳
第一節食療與藥膳的中醫理論基礎
一、基本概念
二、藥膳與食療的關係
三、藥食特性與毒性
第二節食療與藥膳的套用
一、藥膳的特點、分類和套用
二、藥膳的配伍理論
……
第三篇臨床疾病的營養治療
附錄
參考文獻
