原料：淨兔肉800克，白菜和水發冬粉各400克，精鹽、薑片和蔥段各10克，熟醬油和辣醬油各50克，料酒25克，鮮湯2000克，味素3克。
基本介紹
- 中文名：兔肉辣醬火鍋
- 特點：止渴健脾，涼血解毒
- 原料：淨兔肉800克
- 藥用功效：補中益氣，止渴健脾
菜系及功效：火鍋菜譜
兔肉辣醬火鍋
兔肉辣醬火鍋的做法
1．將兔肉切成4厘米見方的塊，投入開水鍋中略焯，撈出洗淨，瀝乾水；白菜擇洗乾淨，切成5厘米長的條，放入開水鍋中略燙一下，撈出；水發冬粉剪成段。
2．鍋置火上，放入兔肉、蔥段、薑片和1500清水燒沸後，撇去浮沫，加入料酒燜燒至兔肉熟。
3．火鍋中依次放入白菜、冬粉、熟兔肉塊、鮮湯和精鹽，點燃火鍋燒沸後，撒入味素，一併將熟醬油和辣醬油各一小碗上桌食用。食用過程中，可隨時加鮮湯和精鹽調味。
特點:兔肉味香，湯燙味鮮，補中益氣，止渴健脾，涼血解毒，清熱利胃。
兔肉營養分析
營養成分：每100克兔肉含蛋白質21.2克，脂肪0.4克，糖0.2克，熱量372千焦，鈣16毫克，磷175毫克，鐵2.O毫克。
藥用功效：補中益氣，止渴健脾，涼血，解熱毒，利大腸。《本草綱目》認為，吃兔肉能止消渴(糖尿病)。兔肉(尤其是野兔肉)帶有土腥氣味，因此在烹製前，一定要用清水反覆浸泡，徹底除去血水，才能除淨異昧，突出兔子肉的特殊芳香滋味。
飲食禁忌：冬至之後不宜食用，孕婦不宜食用。
