儀征紫菜薹

儀征紫菜薹是江蘇省儀征市特產，2020年獲中國國家地理標誌產品認證。主產於長江沖積平原灰潮土帶，地理標誌保護範圍覆蓋儀征市9鎮2街道共857平方千米。花薹表皮紫色，主薹長約15厘米，側薹長20厘米左右，薹葉披針形，烹飪後顏色隨方式變化，口感柔嫩無渣，含維生素C、可溶性糖等成分。

其紫色源於偏鹼性土壤與江邊低溫環境形成的穩定花青素。種植採用本地傳統品種和“稻-菜”輪作模式，定植後主薹20-30天採收，側薹間隔7-10天分批採收。儀征紫菜薹有千年栽培歷史，清代曾作貢品，現有小葉紅魁、油亮棒棒薹等品種。常年種植面積約1萬畝，形成千家萬戶種植格局。

產品執行綠色農產品標準，包裝標註地理標誌編號及圖案。當地開發紫菜薹脆、紫菜鹹肉包等加工品，並與電商平台合作拓展銷售渠道。紫菜薹炒鹹肉為代表菜餚，被視作儀征鄉愁象徵。

基本介紹

• 中文名：儀征紫菜薹
• 產地名稱：江蘇省揚州市
• 品質特點：外在感官品質：花薹皮色為紫色，細長，主薹長15 cm左右、基部直徑0.6~1.0 cm；節間長。薹葉披針形，葉脈紫色，葉面綠色，葉翼明顯；總狀花序，花蕾綠色，花柄紫色
• 登記年份：2020年
• 讀音：yí zhēng zǐ cài tái

產品介紹

儀征紫菜薹花薹皮色為紫色，細長，主薹長15 cm左右、基部直徑0.8~1.2 cm；側薹長20 cm左右、基部直徑0.6~1.0 cm；節間長。薹葉披針形，葉脈紫色，葉面綠色，葉翼明顯；總狀花序，花蕾綠色，花柄紫色。煮熟後薹色青綠，爆炒後薹色深紫，口感柔嫩無渣，味甘青香。

自然生態環境

儀征市位於江蘇省中西部，長江中下游北岸邊，氣候條件好，屬於北亞熱帶季風氣候區，常年雨量充沛，光照充足，氣候溫暖，四季分明，年均日照時數1800多小時，無霜期230天左右，年平均氣溫15.7℃左右，年降水量1020mm左右；光、熱、水三要素時空配置較為協調，光合作用強，無霜期長，自然生態環境好。儀征地勢總體呈北高南低之勢，地貌多樣，南部為長江衝擊平原，北部、中部為緩崗丘陵區，土壤深厚肥沃。 儀征紫菜薹傳統生長區域位於儀征十二圩（經濟開發區）、真州鎮一帶。古運河從儀征入江，由於長江帶來的大量泥沙在這裡堆積，使得十二圩、真州鎮土壤是偏鹼性、富含微量元素的灰潮土。“儀征紫菜薹”的紫是來源於花青素，花青素在偏鹼性中的表達為紫色。正是因為十二圩的土壤偏鹼，形成“儀征紫菜薹”紫的特點。此外，儀征依山枕水的環境導致了十二圩風大、氣溫偏低的特點，溫度低有利於花青素的穩定，良好的環境和土壤，形成了紫菜薹獨特的生產環境。傳統種植區位於江邊，由於連年漲灘，舊港以南逐漸出現了若干沙洲，起先都是荒灘，長滿蘆葦，後來陸續有人來圍墾造地，圍一道就是一圩。小面積的田地也造成了紫菜薹傳統種植里小面積、小農戶為主的特點。

地域範圍

儀征紫菜薹農產品地理標誌地域保護範圍：揚州市儀征市，地理坐標為東經119°02′~119°22′，北緯32°14′~32°36′之間，總面積857平方千米。涉及真州鎮、新城鎮、新集鎮、馬集鎮、劉集鎮、陳集鎮、青山鎮、月塘鎮、大儀鎮共9個鎮；銅山街道、十二圩街道，共2個街道；136個行政村。

品質特性特徵

4.1 產品外在感官要求 儀征紫菜薹花薹皮色為紫色，細長，主薹長15 cm左右、基部直徑0.8~1.2 cm；側薹長20 cm左右、基部直徑0.6~1.0 cm；節間長。薹葉披針形，葉脈紫色，葉面綠色，葉翼明顯；總狀花序，花蕾綠色，花柄紫色。煮熟後薹色青綠，爆炒後薹色深紫，口感柔嫩無渣，味甘青香。 4.2 內在品質指標 儀征紫菜薹含有鈣、磷、鐵、類胡蘿蔔素、抗壞血酸、維生素C等成分，其中灰分 ≥ 0.5g/100g，維生素C ≥ 20 mg/100g（鮮重），可溶性糖≥ 0.20%（乾重）。 4.3 安全要求 產品質量安全及環境條件應符合綠色農產品相關生產標準。

特定生產方式

儀征地區屬於丘陵地帶，傳統種植區又是長江泥沙堆積出來的灘涂，千百年以來灘涂的面積、位置在不停的變遷，小面積、小農戶種植的模式延續下來。由於江邊風大，留種較為困難，加之儀征人民喜愛更紫的菜薹，農戶留種時便選擇色紫、薹多的植株。逐漸的形成了“儀征紫菜薹”薹細、色紫的特點。 3.1品種 儀征紫菜薹主要採用儀征本地農家品種生產。 3.2茬口特色 採用菜—菜，或者稻—菜的茬口模式。 3.3 播種 3.3.1 播種期 適宜播種期從8月上旬至9月中旬。 3.3.2 播種量 宜育苗移栽，大田畝用種量約25g 。 3.3.3 育苗方法 採用冷床撒播育苗，苗床準備及管理同常規。每畝苗床用種量為375~500g，育苗係數為15~20。 3.4 苗齡 前期氣溫較高時，苗齡18~22d ；後期氣溫較低時，苗齡35~40d。宜在幼苗五葉一心時，及時移栽。 3.5 整地施基肥開溝 宜選擇保水、保肥力較高的沙壤土。栽前根據栽植田塊土壤肥力狀況，每畝可施優質有機肥1000~2000kg。深溝高畦種植，整細耙平，開深15~20 cm，寬30~40 cm的溝。 3.6 定植 移栽前3~4 d，可控濕煉苗，移栽前1 d下午苗床澆足水。定植行距35~40 cm，株距35~45 cm。宜選擇陰天或者下午定植。 3.7 田間管理 定植後澆足定根水，後連續2天早晚復水。建立田間檔案，至少保存兩年。 3.8 採收 定植成活後20~30 d，主薹與外葉齊平時，為主薹最佳採收期。後每間隔7~10 d，採收側薹1次。採收1~2次後，依據長勢，可適當隨水追肥。採收最適時期為菜薹上最大花蕾含苞且尚未開放之時。 採收方式為人工從薹基部手掐或持刀切割。

包裝標識規定

凡在規定的地域內種植的儀征紫菜薹均可以申請使用本地理標誌，標誌使用人應在其產品或包裝上統一標註儀征紫菜薹及其農產品地理標誌編號和組合圖案，標註時可採用標牌、印刷等方法，但均需符合《農產品地理標誌公共標識設計使用手冊》的規定和要求。