傳統豬肉刈包是一道食品，原料是麵餅、五花肉。
基本介紹
- 中文名：傳統豬肉刈包
- 主要食材：麵粉，五花肉
- 輔料：酵母，薑片，蒜瓣，八角，花椒，冰糖，桂皮香葉，辣椒
- 調料：糖，油，老抽，黃酒，鹽
菜譜信息
主料 | |
麵餅原料：步驟一溫水150克酵母1/2小勺普通麵粉180克；步驟二普通麵粉120克糖25克油2小勺：適量 | 滷肉,原料：五花肉薑片 |
老抽 | 蒜瓣 |
八角 | 花椒冰糖黃酒鹽桂皮香葉辣椒：適量 |
做法步驟
1. 麵餅做法： 把原料混合均勻至沒有乾粉即可 蓋保鮮膜，放置溫暖處發酵兩小時
2. 把原料倒入發酵好的步驟一中
3. 用手將原料揉至光滑，醒10分鐘
4. 將光滑的麵團均分成8份 取一份麵團，單手滾圓後用掌心將麵團按成圓餅裝
5. 接著用擀麵杖擀成直徑約10公分的圓形薄餅狀
6. 用刷子蘸一下食用油，均勻的在麵餅上薄薄的刷一層
7. 將刷過油的麵餅對摺，放在鋪有薄麵粉的案板上備用
8. 依次將麵團做好，發酵30分鐘後放入鋪有籠布的蒸鍋中
9. 中火做開水後，繼續蒸至10分鐘即可出鍋
10. 滷肉做法： 把五花肉洗淨後切成大塊的片狀
11. 炒鍋做熱後倒入少許食用油，放入八角、花椒爆香 接著放入薑片，蒜瓣翻炒幾下 放入肉塊倒入黃酒略微煸炒片刻
12. 加入老抽、鹽、水及敲碎的冰糖，香葉及桂皮
13. 待水開後撇去浮沫 蓋鍋蓋，轉小火慢燉兩小時
14. 掀開鍋蓋轉中火收汁，至湯汁濃稠即可關火
15. 取一片滷肉夾入麵餅中 放適量酸菜、香菜，最後撒上一些花生粉就可以吃了
