傳統蒜泥白肉

傳統蒜泥白肉是一道由連皮豬腿肉和大蒜為主要材料做成的菜品，屬於私家菜。

基本介紹

• 中文名：傳統蒜泥白肉
• 主要食材：連皮豬腿肉，大蒜
• 分類：私家菜
• 口味：鮮鹹

所需食材

連皮豬腿肉400克，大蒜25克，紅油25毫升，醬油20毫升，冷湯30毫升，白糖15克，味素0.5克，白芝麻少許，精鹽0.5克

製作方法

1.將豬肉洗淨，去盡殘毛，入冷水鍋中煮至剛熟撈起，再用原湯浸泡至溫熱即可。然後將溫熱的熟豬肉搌乾水份，片成長約8厘米、寬約4厘米的薄片，裝入圓盤中。

2.將大蒜搗成茸，加精鹽、冷湯調成糊狀，再加入紅油、醬油、白糖、味素攪勻。

3.將兌好的汁澆在肉片上，最後撒上白芝麻即成。

食用須知

大蒜味辛、性溫，入脾、胃、肺經。具有溫中消食、行滯氣、暖脾胃、消積、解毒、殺蟲的功效。

大蒜主治飲食積滯、脘腹冷痛、水腫脹滿、泄瀉、痢疾、瘧疾、百日咳、癰疽腫毒、白禿癬瘡、蛇蟲咬傷以及鉤蟲、蟯蟲等病症。