傳統莜麵窩窩配涼湯

傳統莜麵窩窩配涼湯是一道菜譜。

基本介紹

• 菜名：傳統莜麵窩窩配涼湯
• 難度：普通

原料

主料

武川莜麵、冷水

輔料

爛醃菜、韭菜、芹菜、香菜、黃瓜、小蔥、鹽、純淨水、紅尖椒、綠尖椒、爛醃菜汁、醬油、紅油、蒜

做法

1.莜麵放入碗中，加入等量的沸水；
2.迅速用筷子攪拌，直到麵粉成為大塊雪片狀；
3.趁熱用手揉成柔軟的麵團，如果太燙可以在手上稍稍蘸些涼水；
4.將麵團揪成小塊，大約是一個窩窩的量；
5.案板上抹少許油，將小麵團擀薄拉長呈牛舌形；
6.拉長夾在食指與中指之間，露出指縫約1厘米，然後用食指和中指夾起，甩一下裹到食指上，用大拇指輕壓連線處，成為一個窩窩；
7.做窩窩的過程中，將做好的莜麵窩窩放到濕潤的紗布上；
8.將窩窩立起放到容器中，再放入蒸鍋，水開後大火蒸10分鐘即可。
9.將韭菜、芹菜、紅尖椒、綠尖椒、小蔥切成小丁，黃瓜切絲，蒜剁泥；
10.將爛醃菜汁放入容器，加入適量純淨水；
11.再放入香菜、韭菜、爛醃菜、蔥花油、蔥花、辣椒油、紅尖椒、綠尖椒、蒜泥和芹菜，加入適量醬油；
12.充分攪拌均勻做為涼湯，將莜麵窩窩放入蘸食即可。

小貼士

1. 用沸水和面，是為了使麵團柔軟，更易操作；

2. 揉麵團時，如果太燙可以在手上稍稍蘸些涼水，但注意千萬不要多，否則麵團會變粘；

3. 莜麵非常易熟，不要蒸太久；

4. 涼湯的材料還可以根據個人喜好增加其他材料。