傑霸薯仔

“傑霸薯仔”是一種發源與南非,後來在英國廣為流傳的休閒土豆小吃食品，“英國傑霸薯仔”是以土豆（又稱洋芋、馬鈴薯等）或香蕉、山芋、紅薯為主要原材料，在專用的“傑霸薯仔”酷旋機設備上經過加工而成。

基本介紹

• 中文名：傑霸薯仔
• 性質：休閒土豆小吃食品
• 主料：土豆
• 發源：南非

基本簡介

2010年“傑霸薯仔”,這種風靡台灣、香港、韓國、日本、新加坡、馬來西亞地區，將這種土豆食品的製作方式介紹給大家：

英國傑霸薯仔產品展示

製作材料

土豆（又稱洋芋、馬鈴薯等）、起酥油（或棕櫚油、色拉油）、裹粉（也可不要）、香蕉、山芋、紅薯等；

調味料

“傑霸薯仔口味豐富，調味方式多種，食客可以根據自己的喜好隨意選擇和搭配：

英國傑霸薯仔調料

調味粉（如：海苔風味粉、草莓風味粉、番茄風味粉、香芋風味粉、孜然風味粉、香辣風味粉、香蔥粉風味、芝士風味粉、麻辣風味粉、椒鹽風味粉、綠風味茶粉、香蒜風味粉、香菇風味粉、咖哩風味粉、鮮蝦風味粉、五香風味粉、玉米風味粉、巧克風味力粉等幾大系列數幾十種不同風味的調料）；

調味醬（如：番茄風味醬、麻辣風味醬、檸風味檬醬、草莓風味醬、蘋果風味醬、等）；

製作方法

1、土豆的選用：整顆新鮮馬鈴薯（220克為宜）；

油料的選擇：選用色拉油、棕櫚油、起酥油等無味油料或其混合油料炸制，炸制出來的“傑霸薯仔”色澤金黃、酥脆；

2、旋切製作：將清洗乾淨的土豆（或香蕉、紅薯、山芋）串上竹籤，置放於專用“傑霸薯仔”酷旋機設備上進行加工；

圖1

3、拉伸製作：加工完畢後，將串上竹籤的、經過加工土豆（或香蕉、紅薯、山芋）從“傑霸薯仔”酷旋機(如圖1所示)上取下來，用手將加工後形成的彈簧狀土豆片（或香蕉、紅薯、山芋）沿竹籤拉伸成30-40厘米長的形狀；

4、炸制過程：置於160—170度油溫的電炸爐中炸制3-5分鐘，直到產品呈金黃色即可出鍋；

5、調味過程：出鍋後撒上（擠上）各種調味料即可實用；

製作特點

圖2：傑霸薯仔現場圖

1、外觀新奇、獨特、造型美觀。

2、口感香酥、口味繁多；

3．營養豐富，是難得的休閒美食；