健康餐桌18：家庭營養套餐

《健康餐桌18:家庭營養套餐》主要內容為：如果恕經常為每天做什麼菜而煩惱，為不知如何搭配營養而困惑，不妨看看這套由美食營養專家精心指導及推薦的《健康餐桌》系列叢書。《健康餐桌》系列叢書，精選的菜譜很有特色，一是所選多為全國普及率最高、深受大眾喜愛的菜餚；二是將最簡單易行的烹飪技巧與最經濟營養的食材組合起來，適合普通老百姓居家使用；三是美味與營養結合緊密，既滿足味蕾又有益健康。 書中精挑鈿選數百例家常菜餚，且特色鮮明。老菜新做，新菜巧做，南北皆宜，圖文並茂，簡單易學，經典實用。

基本介紹

• 書名：健康餐桌18:家庭營養套餐
• 出版社：重慶出版集團，重慶出版社
• 頁數：95頁
• 開本：16
• 品牌：重慶出版集團
• 作者：《健康餐桌》編委會
• 出版日期：2009年1月1日
• 語種：簡體中文
• ISBN：9787229003272

內容簡介

《健康餐桌18:家庭營養套餐》有科學的膳食組合，合理的營養搭配。家庭配餐新指南，健康飲食第一選。

圖書目錄

Part 01 家常美味套餐
兩菜一湯一主食
什錦肉丁
海米炒黃瓜/絲瓜油條湯/麻團
醬牛肉/拍黃瓜/芹菜葉冬粉湯
蔥爆羊肉/海米冬瓜/紫菜黃瓜湯
三菜一湯一主食
玉米面餅/老醋花生
黃瓜炒肉丁/油燜鮮香菇/蘿蔔絲鯽魚湯
紅燒帶魚
黃豆炒芥藍/白菜拌豬頭肉/雞蛋豆腐湯/玉米粒炒飯
雙花炒牛肉
清炒苦瓜/黃豆燉白菜/紫菜海米雞蛋湯/生菜飯卷
四菜一湯一主食
萵筍炒牛肉絲/玻璃核桃仁
什錦蔬菜/雞蛋三丁/黃豆紅棗羹/五彩飯糰
魚香肉絲/蒜蒸絲瓜
紅油炒蟹/番茄洋蔥拌沙拉/蓮棗枸杞湯/蟹黃湯包
香菇蒸螃蟹/芥末西芹
金針菇燒肥牛/芝麻鴨肝/五味臘肉煲/雙色花捲
五菜一湯一主食
家常燒黃魚/香辣南瓜
土豆燒牛肉/涼拌木耳菜/胡蘿蔔海帶絲湯/炒金銀饅頭
乾燒鯧魚/蒜蓉油麥菜/椒鹽炸豆腐
辣子燜雞腿/芝麻圓白菜/花生排骨湯/葷蔬四味飯
紅棗煨肘子/清香爆百葉/琵琶豆腐
涼拌羊肉絲/乾烹魚段/火腿鮮筍湯/臘肉多味蒸飯
六菜一湯一主食
鍋塌豆腐
什錦素茄丁/腐竹三絲/番茄炒玉米粒
牛肉炒冬粉/番茄口蘑湯/菠菜蝦皮粥/扁豆餡餅
番茄雞丁/五香花生/青椒鑲豆腐/炒西藍花
椒香炒土豆/大蒜煨羊肉/鯽魚冬瓜湯/薄荷粥
上湯豆苗
老虎菜/怪味豆角/香辣茭白
鯽魚豆腐湯/湘味雞翅
胡蘿蔔燒羊肉/雙菇炒飯
一日三餐營養搭配的技巧

Part 02 家庭功效套餐
養胃補腎套餐
辣子肉丁/蒜蓉木耳萊
皮蛋豆腐/蒜味蝦/魚香白菜/什錦小白菜湯
韭菜炒墨魚
海蠣煎蛋/竹蓀牛鞭/豬腰豆腐湯
健腦補血套餐
炸松仁魚片/骨湯刀削麵
銀魚雞蛋角/酸瓜燴牛舌/金針豆芽羹
枸杞炒肉絲/賽螃蟹/核桃仁拌香椿芽/小米紅棗粥
排毒套餐
薺菜百合粥/茄汁鱸魚片/翠皮爆鱔絲/薏米豬肺粥
蒜瓣燒鯽魚/山楂雞蛋糕
糖醋鯉魚/炒西葫蘆/皮蛋瘦肉粥
滷鴨掌/沙茶牛肉/番茄冬瓜湯/蒜味蛋炒飯

Part 03 主廚特色套餐
10分鐘營養早餐
雞蛋煎餅/小米粥
南瓜棗泥包/百合冰糖蛋花湯
周末團圓餐
什錦果蔬凍/冬筍燉羊肉
紅棗花生鯽魚排骨湯/姜爆子鴨/多味炒墨魚/土豆餅
軟炸香椿/蒜末冬瓜/白菜心拌豆腐絲
啤酒燜牛肉/清炒蝦仁/豆瓣茄子/海帶紫菜粥
年節家宴餐
麻辣肉片/啤酒魚
滷煮腐皮/麻醬菠菜/韭菜銀芽/鮮奶雞湯
醬豬蹄/芹菜香腸沙拉/芝麻小白菜
三鮮豌豆/紅燒日本豆腐/油燜蝦/香菇雞翅湯
朱古力乳酪/豆乾青椒絲/香椿拌黃豆/生煸菠菜
滷雞爪/芫爆百葉/韭菜炒蟶子/菠菜蓮子湯
人體必需的七大營養素

Part 01 家常美味套餐
兩菜一湯一主食
素炒三絲/香菇肉片/菠菜湯
三菜一湯一主食
姜拌藕片/紅椒菜花/蒜香牛柳/番茄雞蛋湯/鮭魚燴飯
黃瓜拌粉魚/油爆裡脊丁/青椒牛柳絲/白嫩鱈魚羹/鴨肉燜飯
四菜一湯一主食
雪碧冬瓜絲/滑炒豆腐/紅燒平菇/小雞燉蘑菇/綠豆南瓜湯
紅油豬耳/甜酸白菜絲/雙菇燒西藍花/油焗蟹/皮蛋魚片湯
五菜一湯一主食
鱔魚冬粉/醬香腔骨/芹菜拌鴨腸/芒果雞柳/油菜三絲羹
芹菜拌乾絲/蝦皮韭菜炒彩椒/乾煸茭白/蔥油魚/海帶炒肉絲
六菜一湯一主食
胡蘿蔔拌萵筍/蒜蓉苦瓜/碧綠筍尖/醋熘白菜
平菇肉片/荸薺蝦仁/雙色蘿蔔湯/水晶蒸餃
辣味肉皮凍/酥炸菠菜/花生豬蹄/荸薺燒香菇
羊肉蒸絲瓜/蔥燒海參/蓮藕排骨湯/小窩頭

Part 02 家庭功效套餐
養胃補腎套餐
雪菜毛豆/山藥牛肉卷/紅棗燉兔肉
松花蛋拌山藥/脆椒炒藕絲/老佛爺紅燒肉/素雞酸菜湯/桑葚三明治
糖醋白藕/青椒墨魚絲/炒鵪鶉肉片/牛尾骨湯
核桃仁炒韭菜/江南芙蓉魚片/黃精蒸豬肘/五彩魚絲湯
健腦補血套餐
拌魷魚絲/桂花雞蛋/尖椒小炒肉/三瓜干貝羹
酸辣洋蔥/清炒萵筍/雞蛋炒飯/茴香鯽魚湯
香椿炒雞蛋/珍珠翠豆腐/枸杞燉鴿子/番茄排骨湯
香鹵鵪鶉蛋/豆芽炒豬肝/番茄牛肉/核桃仁雞湯
排毒套餐
豆腐乾拌貢菜/蠶豆燉牛肉/青紅椒炒絲瓜/芽菜綠蔬湯
香椿拌豆腐/草菇油菜煲/蒜香排骨/西藍花炒蝦仁/黃瓜竹蓀湯
增強免疫力套餐
銀芽豌豆苗/什錦玉米/絲瓜嫩肉丸/黑豆蓮藕雞湯
三彩菠菜/菠菜炒豬肝/雞絲魔芋/打滷蛋湯

Part 03 主廚特色套餐
10分鐘營養早餐
拌金針菇/上湯雲吞麵/泡圓白菜/香腸粥
蔬菜棒沙拉/補血紫米粥/胡蘿蔔素包/紫菜麥片粥
周末團圓餐
蒜蓉蒿子稈/冬筍燉豬肝/椒鹽基圍蝦/滑蛋鮮蝦包/野菜粥
檸檬秋刀魚/蛋香蘿蔔絲/黑椒牛排/燈籠雞腿/千絲螺旋餅
年節家宴餐
橘汁三丁/奶油娃娃菜/臘腸荷蘭豆/雙花咖喱
清蒸絲瓜排骨/蒜蓉冬粉蒸扇貝/紫米薏米粥/扁豆雞爪湯/梅肉粽子
青椒火腿炒皮蛋/胡蘿蔔炒菠菜/排骨燜土豆/芹菜炒碎牛肉/花生撈湯圓
附錄
中國居民平衡膳食寶塔

序言

隨著社會的進步和特質生活水平的提高，人們開始從“吃飽”向“吃好”轉變。想要吃得可口，又要兼顧營養，則需要對烹飪技術有所掌握。面對中國歷史悠久、博大精深的飲食文化，以及全國各大菜系浩如煙海的食譜，我們究竟從何處學起呢？
如果您經常為每天做什麼菜而煩惱，為不知如何搭配營養而困惑，不妨看看這套由美食營養專家精心指導及推薦的《健康餐桌》系列叢書。
《健康餐桌》系列叢書，精選的菜譜很有特色，一是所選多為全國普及率最高、深受大眾喜愛的菜餚；二是將最簡單易行的烹飪技巧與最經濟營養的食材組合起來，適合普通老百姓居家使用；三是美味與營養結合緊密，既滿足味蕾又有益健康。特別注重介紹實用的基本飲食保健常識，面向大眾的同時，也是照到了孕產婦、嬰幼兒，高血壓、高血脂、高血糖等特定人群。
書中精挑鈿選數百例家常菜餚，且特色鮮明。老菜新做，新菜巧做，南北皆宜，圖文並茂，簡單易學，經典實用。