健康歐包

基本介紹

• 中文名：健康歐包
• 主要食材：高筋麵粉，胚芽粉
• 分類：麵包，歐式麵包

用料

材料	用量
高筋麵粉	400克
胚芽粉	100克
全麥天然酵種	225克
鹽	10克
蜂蜜	10克
水	230克
全麥粉	適量，表面裝飾

做法

1. 將所有材料一起攪拌至麵團光滑有彈性
2. 放入盆中發酵40分鐘
3. 將發酵好的麵團進行翻面，讓麵團增加彈性，每40分鐘翻一次共3次
4. 將發酵好的麵團分割成500克一個
5. 將麵團放入灑入全麥粉的藤碗中發酵
6. 以溫度28℃，濕度75%發酵60分鐘
7. 發酵好將麵團從藤碗中倒入烤盤
8. 表面劃上十字刀口
9. 以烤箱溫度，上火220℃，下火200℃噴蒸汽烘烤40分鐘