信陽板鴨

信陽板鴨是一道色香味俱全的傳統名菜，屬於鄂菜系。將鴨育肥增膘後，按照一定的生產工藝和質量衛生標準製作而成。成品板鴨外型平整如桃狀，脫毛淨，無“天窗”，色澤白潤，肉質細嫩，尾油豐滿，鹽味適中，營養豐富，只重600-800克。

基本介紹

• 中文名：信陽板鴨
• 主要食材：淮南麻鴨
• 分類：鄂菜，信陽菜
• 口味：肉細骨軟，鹹淡適中，食味香濃

生產

遠銷港澳、日本和東南亞各地。

評價

香港九龍志強貿易公司經理黎錦基說。香港人對板鴨的評價是：“造型美觀，肉細骨軟，鹹淡適中，食味香濃”。1980年以來，羅山縣廟仙鄉，光山縣上官崗鄉，商城縣豐集鄉、鄢崗鄉（現升級為鄢崗鎮）、潢川縣雙柳鄉（現升級為雙柳鎮），淮濱縣馬集鄉，信陽市雙井鄉相繼辦起板鴨廠。1983年生產10萬隻，出口3 萬隻。1984年生產26.9萬隻，出口12.3萬隻。板鴨經濟收益高，1983年光山上崗鄉板鴨廠加工板鴨22500隻，盈利萬元；出口17400隻，價值10萬元。1984年，信陽地區僅此一項即創外匯16萬元。