信陽勺子饃

勺子饃是河南信陽地區的傳統風味小吃，已有一百多年的歷史。最早是從武漢江岸碼頭興起，當地叫“面窩”深受民眾喜愛。因製作時須用兩把特製的鐵勺，所以叫勺子模，開封小吃街上有經營。

基本介紹

• 中文名：信陽勺子饃
• 主料：大米、黃豆

做法

原料：大米、黃豆(原料配為10:1，即5公斤大米加500克黃豆)、輔料為蘿蔔絲、黃豆芽、蔥、姜、鹽、五香粉，其用量可根據各人口味而定，還要準備炸制用的食油。

工具準備：要採取特製的凸底長把鐵勺兩把(與一般鐵勺大小差不多)。

先將大米和黃豆浸泡，混合磨漿。再加入紅、白蘿蔔絲、黃豆芽、蔥、姜、五香粉等，調成稀糊狀，將稀糊分別盛入鐵勺內，中扒一小洞，連同鐵勺放入七成熱的油鍋內炸制，稍許片刻，稀糊凝固成塊，脫離鐵勺，浮出油麵，待炸至柿黃色時，即可撈出食用。

食品特點

大米、黃豆制麵漿，配以紅白蘿蔔絲、黃豆芽，加多種調料，攪成稀糊，盛入鐵勺，用熱油煎炸，熱食。呈餅狀，邊厚中薄，外焦內軟，鹹中微辣，五香濃郁。外焦里軟，鹹香利口，既是主食，也可當副食，適宜早點和夜宵。