保健類人參

近年來，在市場上還出現了人參的保健食品類商品，如各種牌號的人參茶類(益壽茶、高麗參茶、峰泉人參茶、景天王茶、人參蜜片)

（鮮人參蜜片、蜜制鮮人參片、人參果脯等）、人參酒（人參補酒以及各種牌號的人參酒）。按照中華人民共和國農業部1996年發布與1996年實施的《人參製品標準》（農業部標準，1996），對保健食品類人參的商品學特徵介紹如下。

技術要求

1．分類

(1)人參果茶類：是以人參果汁浸膏、葡萄糖並加進其他輔料加工精製而成的沖劑。(2)多維人參果茶：是以人參果汁浸膏、維生素、葡萄糖並加進其他輔料加工精製而成的沖劑。(3)景天王參茶：是以人參浸膏、高山紅景天浸膏、葡萄糖並加進其他輔料加工精製而成的沖劑。(4)人參蜜片類：是從鮮人參切片或切段，在蜂蜜中煮製、烘製而成的蜜餞類。(5)人參酒：是以鮮人參、白酒、食用色素和蔗糖等為原料生產的保健補酒類。

2．感官質量

3．理化指標

4．微生物指標對人參茶、人參果茶、多維人參果茶、景天王參茶、人參蜜片規定了微生物指標。

檢測方法

抽樣前應注意品名、產地、規格、等級及包裝是否一致。檢查包裝的完整性，清潔程度及污染情況，詳細記錄。凡有異常情況者應單獨抽樣檢查。同一批號產品數量在100件以下者，抽樣5件，再從每件中隨機抽取一盒，100～1000件，按5%抽樣，再從每件中隨機抽取l盒；超過1 000件的，超過部分按1%抽樣；不足5件的，逐件抽樣。不同批號產品應按上述原則逐批抽樣。作為仲裁樣品保存1年。

試驗方法

(1)感官質量檢驗：檢驗內容包括色澤、形態、氣味、溶解性。檢驗方法參見農業部行業標準1996．6試驗方法。(2)理化檢驗：①重量差異：取人參茶類和人參蜜片5袋，用感量0．01g天平逐袋稱量，不得超過標準±限量規定。人參酒，用刻度為lml的量筒測量，不得低於標準規定。②水分測定：按GB5009．3規定的測定方法進行。③灰分測定：按GB5009．4規定的測定方法進行。④總糖測定：參見農業部行業標準1996．6試驗方法。⑤人參總皂甙的含量測定：參見農業部行業標準1996．6試驗方法。⑥人參蜜片中蔗糖含量測定：按GB5009．8規定的方法進行測定。

⑦紅景天甙含量測定：參見農業部行業標準1996．6試驗方法。

⑧六六六、滴滴涕和五氯硝基苯殘留量的測定：取樣品約5g，精密稱量，按GB5009．19規定方法進行測定。⑨砷、鉛、銅的測定：取樣品約2g，精密稱量，分別按GB5009．1l、GB5009．12和GB5009．13規定方法進行測定。⑩維生素B1、維生素B2、維生素C的測定：取樣品約2g，精密稱量，分別按GBl2390、GBl2391和GBl2392規定方法進行測定。

⑥錳的測定：精密取樣品20 ml，按GBl2396規定方法進行測定。⑥微生物學檢驗：按GB4789．2、GB4789．3、GB4789．15規定的方法分別測定細菌總數、大腸桿菌群數和黴菌數以及按GB4789．1～GB4789．28有關致病菌規定方法測定致病菌。

運輸貯存

1．標誌

(1)產品標誌：必須包括產品名稱、註冊商標、規格、廠名、廠址、郵編、電話、用法、用量、生產日期、保質期、產品標準號、批號、產品條碼等。必須符合GB7718食品標籤通用標準規定。人參酒產品的標籤標誌按GBl0344規定執行。(2)包裝標誌：必須包括產品名稱、註冊商標、規格、數量、廠名、廠址、郵編、電話、生產日期、保質期、批號以及“小心輕放”、“防潮”、“防雨”、“防曬”等貯運符號。必須符合GBl91包裝貯運圖示規定。

2．包裝

人參茶類用防潮紙裝或鋁塑複合膜袋密封。每20袋為1盒，袋及盒外印有產品標誌。每60盒為1箱。每個盒內必須具有：產品合格證、產品說明書、裝箱單等。

3．運輸

運輸時要注意防雨、防潮、防曬。裝卸時小心輕放。不得與有毒、有害、有腐蝕性的物品或不潔物混合裝運。

4．貯存

貯存於陰涼、通風、乾燥庫房內。可堆放，但不得與有毒、有害、有腐蝕性的物品堆放一起。貯存期限不可超過保質期。

5．保質期

人參荼類和人參蜜片保質期為18個月；人參酒保質期為2年。

6. 種類，目前人參主要分為紅參，西洋參，和高麗參