俄式羅宋湯甜菜湯

基本介紹

• 中文名：俄式羅宋湯甜菜湯
• 主要食材：甜菜根，土豆
• 分類：湯羹

用料

材料	用量
甜菜根	一個（大）
土豆	一個（大）
洋蔥	半個
胡蘿蔔	一根
小番茄	200g
蒜	適量
香草碎	適量
黃油	適量
牛腩	400g
淡奶油	100ml
益生菌分粉或希臘優酪乳	一份
姜	少量

做法

1. 優酪乳油的做法：將淡奶油與一份益生菌粉或者一大勺希臘優酪乳充分混合後放在優酪乳機中發酵7小時（冬天9小時），再置於冰櫃冷藏。此步需提早一天完成

2. 將甜菜根、土豆、胡蘿蔔、蒜、洋蔥切粒備用，牛腩切塊並用姜飛水後備用，小番茄對半切備用

3. 熱鍋、熱黃油，放點鹽，將蒜、洋蔥煸香，放入牛腩塊一起炒香，依次放入甜菜根、土豆、胡蘿蔔、小番茄一起炒，加水，把土豆和胡蘿蔔都煮軟，湯變成桃紅色

4. 在湯里撈出六成左右的小番茄和甜菜根，用攪拌機打到順滑，倒回湯里繼續熬到完全入味，湯稍濃稠，加鹽調味，盛出來，撒上混合香草碎

5. 待湯稍涼，加入一大勺優酪乳油，ok