便捷版蚵仔煎

10分鐘改良版台灣超熱門小吃蚵仔。蚵仔是台灣和福建一帶的叫法，學名叫海蠣，也稱為牡蠣。在台灣蚵仔吃法很多，而蚵仔煎就是獨具特色風味的一種。地道的台灣蚵仔煎是用濃稠適當的番薯粉漿攪拌入蚵仔、蛋、蔥或蒜等食材所煎成的餅狀物，再配上醬料如地道的甜辣醬，趁熱品嘗，口味甜中帶鹹，鹹中帶辣，令人垂涎。

基本介紹

• 中文名：便捷版蚵仔煎
• 主要原料：海蠣1
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：老少皆宜

菜式點評

很多食友都是在熱播的電視劇《轉角遇到愛》中熟悉了這道台灣熱門小吃，上次在博文中有發布台灣版做法後，很多朋友告訴我當地很難買到正宗的番薯粉，用玉米澱粉等代替始終沒有香甜細滑又QQ的感覺，自己也試過幾次不加番薯粉的做法，總結了一些經驗，覺得家庭無粉版的蚵仔煎有很多優勢，比如更適合早餐，方便營養；可以隨意添加自己喜歡的蔬菜；挑選現剝開的新鮮海蠣放冰櫃，隔天早上用也不影響它的鮮甜度；更不必擔心每次加入的地瓜粉過多，又搶了蚵仔的風頭。幾次實驗後，家裡幾乎常常能在早餐吃到改良版的蚵仔煎了，喜歡海蠣的朋友一定要試試。

主要食材

新鮮海蠣150克，雞蛋2-3顆，胡蘿蔔，包菜絲適量。

調味料

蚝油，番茄醬或甜辣醬。

蚵仔煎的做法

1.將雞蛋打散，放入適量鹽備用。胡蘿蔔，包菜切成絲備用。蔥花切好。

個人心得：海蠣可以用醬油醃製入味，也可以放兩勺蚝油拌勻再煎不僅去腥，味道更為鮮美。

2.平底鍋中倒入適量油，將醃製好的海蠣倒入，火不要太大，慢慢煎一下。

3.煎海蠣不要一直翻動，會有腥味，這是老人家告訴我的。等海蠣在油里煎兩三分鐘再翻動一下，接著放入胡蘿蔔絲，捲心菜絲。

4.快熟時灑上一些小香蔥增加香味。（台灣和福建做法是放大蒜葉，但夏季很難買到了）

5.將蛋液沿著海蠣的邊緣慢慢的倒入，剩下的蛋汁再倒入海蠣中間。

6.手持鍋柄，鍋子轉一下圈，讓裡面的蛋汁流動一下，形成一個均勻的圓形。